Troisième cours
Pour la pièce maîtresse de votre repas, essayez une option de viande plus lourde comme un bifteck de flanc mariné à l'ail avec citron vert. Servir avec un côté de Chipotle Pico de Gallo, un mélange de piments chipotle hachés,
tomates, oignons et coriandre, et un verre de notes épicées et de noisette de Herradura Añejo.
Casa Herradura Boeuf Arrachera
(Bavette de boeuf grillée marinée à l'ail et citron vert)
Ingrédients
Marinade
- 3 livres de bifteck de flanc
- 3 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de Tequila Casa Herradura Reposada
- 1/4 tasse de jus de lime frais grossier
- sel au goût
Utiliser lors des grillades
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Directions
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade ci-dessus. Faire mariner les steaks, couverts et réfrigérés, au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour. Préparez le gril.
Assaisonner généreusement les steaks avec les assaisonnements et griller sur une grille de 5 à 6 pouces sur des charbons incandescents 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou cuire dans une sauteuse à feu moyen-vif
chauffer pendant la même durée. Transférer les biftecks sur une planche à découper et arroser de jus de lime. Laisser reposer les steaks, à découvert, 5 à 10 minutes et avec un couteau bien aiguisé coupé en diagonale à travers le grain
en fines tranches.
Servir le steak avec la sauce ci-dessous.
Chipotle pico de gallo
Portions: Donne environ 3 tasses
Ingrédients
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve émincés dans une sauce adobo
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de tomates de semence hachées
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Directions
Mélanger le jus de lime frais, les piments chipotle et l'ail haché dans un grand bol. Ajouter les tomates hachées, l'oignon et la coriandre fraîche. Assaisonner au goût avec du sel. Laissez le pico de gallo reposer 1 heure dans la chambre
température pour permettre aux saveurs de se développer.
Quatrième cours
Après un repas satisfaisant qui ne manquera pas de rivaliser avec celui de n'importe quel restaurant haut de gamme, essayez un riche soufflé au chocolat ou un gâteau au fromage crémeux au citron vert. Arrondissez les saveurs élégantes avec de lentes gorgées de
L'expression Extra Añejo de Herradura Selección Suprema qui vous rappellera un bon cognac.
Gâteau au fromage au citron vert Casa Herradura
Ingrédients
- Crème anglaise au citron vert
- 6 gros jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais ou de jus de citron vert ordinaire
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé ou de zeste de citron vert ordinaire
Croûte
- 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham (environ 12 biscuits Graham entiers)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
Remplissage
- 2 paquets (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante
- 2/3 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de tequila Casa Herradura Anejo
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais ou de jus de citron vert ordinaire
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé ou de zeste de citron vert ordinaire.
fines tranches de citron vert pour la garniture
Directions
Pour la crème anglaise au citron vert
Fouetter tous les ingrédients dans une petite casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et bout pendant 30 secondes, environ 8 minutes. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps (le mélange
épaissir).
Pour la croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Enveloppez 3 couches de papier d'aluminium autour de l'extérieur d'un moule à charnière de 8 à 8 1/2 pouces de diamètre avec des côtés de 3 pouces de haut. Moule à beurre. Incorporer les 3 premiers ingrédients pour mélanger dans un bol moyen.
Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Presser le mélange de chapelure uniformément sur le fond et 1 1/2 pouces sur les côtés du moule préparé. Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 5 minutes. Refroidir complètement. Maintenir la température du four.
Pour remplissage
Placer le fromage à la crème, 2/3 tasse de sucre, les œufs, le jus de lime et le zeste de lime dans le robot; bien mélanger.
Verser la crème anglaise dans la croûte; dessus lisse. Remplir soigneusement à l'aide d'une cuillère. Placer le gâteau au fromage dans un grand plat allant au four. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans le moule pour obtenir 1 pouce sur les côtés du moule à gâteau au fromage. Cuire jusqu'à
presque prise mais pas gonflée et le centre bouge légèrement lorsque la casserole est secouée doucement, environ 45 minutes.
Refroidir 10 minutes. Passer un couteau sur les côtés du moule pour desserrer. Refroidir complètement le cheesecake. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Démouler du moule et couper en 12 morceaux. Garnir de tranches de citron vert et servir.
Conseils pour l'organisation de fêtes
- Recettes de dîner à faible teneur en glucides
- Organisez une formidable soirée tapas
- Horaire du planificateur de fête
