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L'été est arrivé, ce qui signifie que nous avons utilisé notre gril autant que possible pour préparer de délicieux repas de saison. Et bien qu'il soit généralement assez facile de déterminer les plats principaux - le poulet grillé, les hamburgers et les côtes levées sont toujours un succès - pensez à plats d'accompagnement de barbecue d'été qui ne sont pas de la salade de pâtes peut être un peu plus difficile. C'est là que Martha Stewart entre. Elle publie toujours des recettes fraîches et de saison sur Instagram, et sa version plus légère du maïs grillé de style elote sera notre partenaire préféré cet été.
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Pour ceux qui ne le savent pas, l'elote est un plat mexicain de maïs en épi recouvert de beurre, de mayonnaise et/ou de crème, puis saupoudré d'assaisonnement chili-citron vert, de fromage cotija et de jus de citron vert.
La version de Stewart capture l'essence de ces saveurs traditionnelles tout en allégeant un peu les choses en omettant la mayonnaise et la crème. Lorsque vous avez du maïs sucré d'été, vous n'avez pas vraiment besoin de ces ingrédients lourds masquant la saveur fraîche, de toute façon.Le secret du maïs grillé de Stewart est le sel chili-citron vert fait maison. Elle le prépare avec du zeste de citron vert frais, du sel et de la poudre de piment chipotle, qui a une saveur épicée et fumée. Mais si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser un autre assaisonnement, comme Assaisonnement à la lime et au chili de Trader Joe's, ou leur Tout sauf l'assaisonnement Elote.
Trader Joe's.
Pour griller le maïs, Stewart retire les cosses, enlève les soies, puis fait tremper les épis dans de l'eau froide avant de les griller pendant environ 15 minutes. Une fois que le maïs est cuit, il est recouvert de beurre, puis saupoudré de sel de piment et de citron vert fait maison (ou de l'assaisonnement en bouteille de votre choix), et obtient une touche finale de parmesan râpé sur le dessus.
Trader Joe's.
La saveur piquante et épicée du sel chili-citron vert, ainsi que l'umami savoureux du fromage, contrastent avec le maïs d'été juteux et sucré, pour un plat dynamique qui pourrait bien surpasser vos hamburgers et hot-dogs. Pas fan de manger des épis de maïs? Coupez simplement les grains de maïs grillés de l'épi et mélangez les ingrédients ensemble dans un bol pour une version des esquites, une salade de maïs de rue mexicaine. Vous pouvez le manger seul comme accompagnement ou l'ajouter à des tacos de poisson grillé, des hamburgers au poulet ou une salade de pâtes pour une touche de saveur estivale.
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