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Que vous ayez allergies alimentaires vous-même ou cuisinez pour quelqu'un qui souffre d'allergies alimentaires, vous savez à quel point il peut être difficile de trouver des recettes qui non seulement ont bon goût, mais qui peuvent être consommées sans danger. Selon le Fondation américaine pour l'asthme et les allergies, environ 20 millions de personnes aux États-Unis ont un certain type d'allergie alimentaire - c'est beaucoup de gens qui ont besoin d'idées de recettes savoureuses qui ne contiennent pas les allergènes alimentaires les plus courants. Heureusement, la star de Food Network et Une fille rencontre une ferme L'animatrice de l'émission de cuisine, Molly Yeh, fait équipe avec MadeGood, les fabricants de collations hypoallergéniques très savoureuses, pour organiser un ensemble de 10 recettes hypoallergéniques.
Nous avons eu la chance de nous asseoir et de discuter avec Yeh récemment et elle nous a tout raconté sur son nouveau partenariat, cuisiner pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et comment télécharger les 10 recettes gratuites sans allergènes qu'elle a conçues pour MadeGood.
SheKnows: Molly, pouvez-vous nous expliquer pourquoi vous avez décidé de vous associer à MadeGood pour créer ces recettes téléchargeables gratuitement?
Molly Yeh : Je suis fan de MadeGood depuis un moment, ma petite Bernie de quatre ans, elle vit de leur barres granola gâteau d'anniversaire. J'ai toujours été très attaché à inclure tout le monde à ma table et à faire en sorte que tout le monde se sente à l'aise et ait l'impression qu'il y a des articles qu'ils peuvent manger et vraiment apprécier. Personnellement, je n'ai pas d'allergies, mais j'ai des gens très proches de moi qui en ont. Cela a donc toujours été quelque chose dont j'ai été conscient et la cuisine antiallergique a toujours été quelque chose avec laquelle j'ai été très à l'aise. Ainsi, lorsque MadeGood m'a demandé de créer cette collection de recettes, j'étais vraiment excité à ce sujet, car j'ai l'impression qu'il y a toujours de la place pour une plus grande sensibilisation à la cuisine sans allergènes.
SK: Beaucoup de gens sont conscients des allergies aux noix, mais quelles sont les autres allergies alimentaires courantes dont davantage de gens devraient être conscients ?
MON: Eh bien, bien sûr, il y a du gluten et des produits laitiers. Certains des plus courants que beaucoup de gens ne connaissent pas sont le sésame, le tahini et aussi la noix de coco. Ce sont donc tous des allergènes que j'ai évités en les créant et j'ai trouvé des substituts vraiment délicieux.
SK: Quelles sont certaines des idées fausses les plus courantes concernant les allergies alimentaires et les personnes qui en souffrent, et que souhaiteriez-vous que les gens sachent à la place ?
MON: Eh bien, tout d'abord, je pense qu'on ne comprend pas à quel point les allergies alimentaires sont répandues. Il y a tellement d'allergies, par exemple, le sésame et la noix de coco. Je ne savais même pas jusqu'à récemment qu'il s'agissait d'allergènes courants, mais ils le sont et c'est important avoir cette conscience afin que vous puissiez être prêt à cuisiner pour vos amis et à cuisiner pour votre bien-aimé ceux. Je pense qu'il est important que les gens sachent que la nourriture est délicieuse sans ces allergènes, donc de délicieux repas sont possibles tout en étant inclusifs pour tout le monde.
SK: En parlant de ces délicieux repas inclusifs, quelles sont vos recettes préférées pour les dîners sans allergènes ?
MON: Donc je suis super gros dans les haricots. Il y a une salade de falafel fattoush dans le collection de recettes que je suis en train de faire ce soir. Je l'adore car c'est l'équilibre idéal entre la friture et les légumes frais croquants. Donc, vous obtenez quelque chose dont vous rêvez vraiment parce que j'adore les aliments frits, mais vous obtenez également vos légumes. Oh, et puis Mujaddara était une autre recette de la collection qui comprend des lentilles et du riz. Et je l'appelle le bol de céréales OG parce que c'est un plat vraiment traditionnel du Levant. et c'est tellement savoureux, et ça s'assemble très facilement donc c'est super pour une foule, et c'est très confortable.
SK: Avez-vous des conseils pour créer un menu inclusif pour un dîner ou un événement ?
MY: Chaque fois que je reçois des gens, même si c'est un bon ami que je connais, je demande toujours quelles sont vos restrictions alimentaires en ce moment? Parce que ça pourrait être une allergie, ça pourrait être vous savez, j'ai un ami qui a été végétarien pendant des années. Et puis la semaine dernière, elle m'a dit "Je mange de la viande maintenant". Donc on ne sait jamais quand ça va changer. Vous voulez toujours être respectueux de cela et faire en sorte que les gens se sentent aussi à l'aise que possible. Je recommande toujours de faire un plat que tout le monde peut manger, même si tout le monde n'est pas concerné par une allergie ou une restriction alimentaire. Alors, alors trouvez un plat que tout le monde peut apprécier. Et de cette façon, cette personne n'a pas besoin de se sentir distinguée.
Sask.: Où les gens peuvent-ils trouver les recettes que vous avez créées?
MON: Il y a un lien pour télécharger les recettes sur le Site Made Good.
