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Il y a certaines combinaisons de saveurs dont nous ne pouvons tout simplement pas nous lasser, surtout une fois que l'été arrive et que tous nos produits préférés sont enfin de retour en saison. On pense aux tomates cerises au basilic frais, ou au maïs au jalapeño, ou à notre préférée entre toutes: fraises et rhubarbe. La combinaison sucrée, acidulée, parfumée et juteuse de ces deux ingrédients nous transporte immédiatement dans les étés de notre jeunesse, pieds nus dans l'herbe et prêts pour une journée de jeu au soleil. Et merci à Jardin d'InaGrâce à la recette croustillante à la fraise et à la rhubarbe incroyablement facile, vous pouvez capturer ces vibrations estivales ensoleillées à chaque fois que l'envie vous prend.
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La recette vient du livre de cuisine de Garten
Contessa aux pieds nus: est-ce facile ? et fidèle à son nom, cette recette est très facile à réaliser. Garten associe des fraises fraîches à de la rhubarbe en dés (épluchez les peaux dures avant de les couper en dés) et du sucre, puis ajoute du zeste et du jus d'orange pour une complexité de saveur supplémentaire. Un peu de fécule de maïs aidera la garniture à épaissir pendant la cuisson, mais vous n'avez pas à vous soucier de salir une casserole supplémentaire pour précuire ce mélange fruité sur la cuisinière. Honnêtement, vous pouvez même le mélanger dans le moule de 8 × 11 pouces dans lequel le dessert est cuit plutôt que de salir également un bol à mélanger.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
Bien sûr, ce ne serait pas complet sans la garniture beurrée et croustillante. Garten fait le sien avec une combinaison de farine, cassonade, avoine à cuisson rapide (elle recommande McCann‘s flocons d'avoine irlandais à cuisson rapide) et du beurre. Elle dit que vous pouvez même faire cette recette sans gluten en utilisant de la farine et de l'avoine sans gluten, ce qui est une substitution si facile.
Avec l'aimable autorisation de McCann's.
Pendant que le croustillant à la fraise et à la rhubarbe cuit au four, les baies et la rhubarbe ramollissent, le jus bouillonne et s'épaissit, et le le dessus devient doré, croustillant et prend une saveur de beurre noisette qui vous fera grignoter sur les bords pendant qu'il refroidit. Servir avec une cuillerée de crème fraîchement fouettée ou une boule de glace à la vanille pour le dessert, ou servir chaud pour le petit déjeuner avec beaucoup de café fort. Cependant vous le mangez, Croustillant fraise rhubarbe d'Ina Garten est forcément un succès.
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