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Certaines personnes disent qu'il y a trop de bonnes choses, mais quand il s'agit de la cuisine italienne, nous ne sommes pas d'accord. De la fête des sept poissons à la grandeur d'un dôme enveloppé de papier panettone, nous avons appris que plus c'est gros, mieux c'est. Il en est de même pour les pâtes. Bien sûr, il y a des puristes qui disent que les plats de pâtes du patrimoine italien comme cacio e pepe et a pasta alla Gricia doivent rester dans leurs formes les plus simples et les plus vraies. Mais pour ces gens, Giada De Laurentiis n'a qu'une chose à dire: pasta alla zozzona. Non seulement ce plat a un nom amusant à prononcer, mais c'est aussi un mélange totalement authentique de deux classiques. Plats de pâtes romaines, et avec leurs pouvoirs combinés, c'est un plat qui offre saveur, texture et satisfaction dans piques.
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Pasta alla zozzona signifie en fait "pâtes sales" en italien, mais il n'y a rien de sale dans ces pâtes crémeuses à la tomate qui sont parsemées de saucisses italiennes émiettées. C'est une combinaison de deux plats de pâtes romaines, et comme De Laurentiis le décrit, les pâtes alla Zozzona ont "toute la tomate savoureuse saveur d'Amatriciana avec la décadence riche et crémeuse de Carbonara - le tout avec quelques saucisses italiennes ajoutées pour faire bonne mesure.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
Nous faisons définitivement confiance au Italien de tous les jours star quand il s'agit de pâtes. Après tout, elle a écrit plusieurs livres de cuisine sur le sujet, y compris L'Italie de Giada: Mes recettes pour La Dolce Vita. Donc, si De Laurentiis dit que c'est bien de combiner deux italiens emblématiques recettes de pâtes en un seul, nous devons simplement être sûrs que nous ne subirons pas la colère des nonnas Internet du monde entier en le faisant.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
La recette combine des pâtes amatriciana, qui ont une sauce tomate, poivron rouge, guanciale et pecorino, avec des pâtes carbonara, qui sont faites avec des jaunes d'œufs, du fromage, du poivre et du guanciale. Lorsqu'il est combiné, l'élément carbonara adoucit l'amatriciana, tandis que les tomates de l'amatriciana animent la riche carbonara.
La prochaine fois que vous avez envie de manger des pâtes pour le dîner et que vous voulez essayer quelque chose qui est à la fois un peu nouveau et toujours totalement familial, consultez Les pâtes à la zozzona de Giada De Laurentiis.
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