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Peu importe ce que nous cuisinons en hiver, il y a un plat d'accompagnement qui semble toujours être un grand succès: les pommes de terre. Rôties ou écrasées, frites ou en purée, les pommes de terre sont le complément parfait à nos plats d'hiver préférés, du ragoût de bœuf copieux au poulet rôti juteux. Et nous sommes en bonne compagnie. Jardin d'Ina aime patates, aussi. En fait, le Contesse aux pieds nus star a plus de 40 ans recettes de pommes de terre sur elle site Internet, et plus encore dans ses livres de cuisine. Mais sa recette de pommes de terre la plus élégante de toutes est aussi l'une des plus simples: la purée aux 4 ingrédients d'Ina Garten pommes de terre au citron.
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Alors, qu'est-ce qui rend cette recette, de Garten's Nourriture réconfortante moderne: un livre de cuisine Barefoot Contessa
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
L'un de nos seuls reproches avec les aliments lourds de l'hiver est qu'ils demandent généralement un peu de la luminosité pour couper à travers la richesse, et le zeste de citron dans la recette de pommes de terre de Garten ajoute juste ce que nous sommes fringale. Garten demande le zeste de deux citrons, mais n'ayez pas peur d'ajouter un peu de jus de citron aux pommes de terre juste avant de servir pour vraiment ajouter une touche d'agrumes.
Ensuite, il y a la texture. Ces pommes de terre ne sont pas écrasées, écrasées ou fouettées - elles sont réduites en purée dans un moulin à légumes. Un moulin à légumes peut sembler un outil démodé, mais il est parfait pour les pommes de terre, car il les rend lisses sans les rendre gluants ou gommeux, ce qui se produit si vous essayez de réduire les pommes de terre en purée dans un robot culinaire ou mixeur.
Avec l'aimable autorisation d'OXO.
Nous aimons aussi utiliser un moulin à légumes pour tout faire, de la sauce tomate maison à la gelée de canneberges et diverses confitures, il vaut donc la peine d'en ajouter un à votre collection d'ustensiles de cuisine si vous cuisinez beaucoup.
Tout ce dont vous avez besoin pour améliorer la texture soyeuse des pommes de terre est du beurre, du lait, le zeste de citron susmentionné, du sel et du poivre. C'est un plat d'accompagnement qui vaut bien plus que la somme de ses parties, et une fois que vous commencerez à utiliser votre moulin à légumes, vous pourriez dire adieu à votre presse-purée rouillé pour toujours.
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