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Il y a des aliments que nous n'aurions jamais pensé faire à partir de zéro. Mais après s'être essayé au levain maison, maîtrisant l'art de la pavlova, et même faire des raviolis frais, nous avons réalisé que beaucoup de nos aliments et ingrédients préférés peuvent être préparés à la maison sans problème, et les résultats font toujours sauter les versions achetées en magasin hors de l'eau. Alors quand on a vu Martha Stewart avait partagé une simple recette maison de ricotta dans le cadre d'un dessert de printemps, nous avons pensé, hé - nous pouvons le faire !
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Une publication partagée par Martha Stewart (@marthastewart)
Certains types de fromage nécessitent différents ferments bactériens, de la présure ou du matériel de fantaisie pour être fabriqués à la maison. Mais Ricotta maison de Stewart est un projet vraiment simple. Pour le matériel, il vous suffira d'un gros pot,
étamine, et un thermomètre de cuisson. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà au moins un ou deux de ces objets.
Avec l'aimable autorisation d'Olicity.
Les ingrédients ne sont pas non plus fantaisistes. Vous aurez besoin de lait, de crème, de sel et de jus de citron - c'est tout! Parce que la liste des ingrédients est si courte, cela vaut la peine de choisir une marque de produits laitiers de qualité, plutôt que d'opter pour la moins chère, mais cela fonctionnera dans les deux sens.
Avec l'aimable autorisation d'Alpha Grillers.
La laiterie est chauffée à 195 degrés, puis du jus de citron est ajouté. Cela crée le caillé qui deviendra votre ricotta. Une fois que suffisamment de caillé s'est formé (si vous avez attendu 15 minutes et que vous ne voyez rien, vous pouvez ajouter jus de citron pour faciliter le processus), vous filtrerez le mélange dans une étamine pour séparer le caillé et le lactosérum, à la Petite Mademoiselle Muffet.
Après cela, c'est à vous de décider. La ricotta de Stewart est prête en aussi peu que 20 minutes si vous cherchez quelque chose de crémeux et lâche, à utiliser comme pâtes ou sauce à pizza, ou comme base pour elle dessert compote de rhubarbe et ricotta. Mais vous pouvez continuer à le filtrer jusqu'à ce qu'il soit un peu plus ferme pour l'utiliser dans des plats de pâtes farcies, comme une tartinade riche pour le pain ou en cuillerée sur des salades.
C'est une excellente astuce à préparer lorsque vous avez des invités, car les gens sont toujours impressionnés que vous ayez fait votre propre fromage. Ils n'ont pas besoin de savoir que le processus était si facile !
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