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Le printemps est enfin arrivé, et cela signifie que nous sommes prêts pour les saveurs fraîches des fruits et légumes que nous n'avons pas pu mettre la main depuis des mois maintenant. Oui, même dans notre système alimentaire extrêmement décalé où les myrtilles peuvent être achetées en janvier et les rutabagas en juillet (Dieu merci, n'est-ce pas ?), Il y a des aliments que nous ne voyons vraiment pas, sauf de façon saisonnière, et l'un d'entre eux ingrédients est Rhubarbe. Chaque année, sinon à l'épicerie du moins au marché fermier, on revoit enfin la rhubarbe quand le temps tourne vers l'été. Ce choix de produits acidulés et vibrants fait certains des meilleurs desserts autour, comme Jardin d'Inacrostata rustique framboise-rhubarbe de Cuisiner pour Jeffrey montre.
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Mais d'abord, nous devons nous réjouir de la crostata en général pendant une seconde. Malgré la lecture de centaines d'astuces et de conseils, nous n'avons jamais maîtrisé l'art de la pâte à tarte à double croûte parfaitement roulée, feuilletée et tendre. Il est toujours trop épais ou trop fin, se fissure lorsque nous le mettons dans le plat à tarte ou colle au comptoir après l'avoir déroulé.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
Vous n'avez pas à vous soucier de tout cela avec un crostata. C'est censé être rustique, et la pâte à pâtisserie peut même être étalée sur parchemin vous avez mis le plat de cuisson que vous utiliserez, vous n'avez donc pas à vous soucier de le transférer. Garten est tellement intelligent lorsqu'il s'agit de concevoir ces recettes pour qu'elles soient vraiment pratiques et infaillibles.
Avec l'aimable autorisation de Baker's Signature.
Le remplissage, bien sûr, est la star. Des tranches épaisses de tarte et de tiges de rhubarbe juteuse sont mélangées avec des framboises, du sucre, du zeste d'orange et du jus d'orange, se fondant ensemble dans une casserole pour créer une garniture éclatante de saveur.
La pâte à crostata est garnie du mélange rhubarbe framboise, puis le tout est cuit jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit épaissie. Il peut être servi à peu près à n'importe quelle température, seul ou avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, et comme il est si plein de fruits, il peut même obtenir un laissez-passer au petit-déjeuner servi avec une tasse de café. Une bouchée de Crostata framboise-rhubarbe d'Ina Garten, et vous saurez que le printemps est vraiment là.
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