Les champignons font partie de ces ingrédients qui s'adaptent à toutes les saisons. Ils sont chauds et réconfortants en hiver et frais et noisette en été. Giada de Laurentiis vient de partager un Recette de pâtes aux champignons à la truffe florentine pour le printemps qui réveillera vos papilles et deviendra votre plat réconfort numéro un en toute saison.
« Tagliatelle ai funghi e tartufo (champignons et truffe !) est un plat de base à Florence », lit-on dans le post Instagram de Giadzy du 4 juin. "Les saveurs terreuses simples et délicieuses des champignons et de la truffe brillent dans ces pâtes!"
Et peut-être que la deuxième meilleure partie de cette recette après les truffes est que tout se met en place en 30 minutes environ.
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Pour faire ce plat, vous allez d'abord faire bouillir vos pâtes Tagliatelles (ou pappardelles) pendant environ 8 minutes, en les laissant un peu al dente. Avant de les égoutter, réservez une partie de l'eau des pâtes.
Pendant que vos pâtes cuisent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez votre huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, jetez-y les champignons hachés. De Laurentiis dit que vous pouvez utiliser Porcini, Trumpet ou même Shiitake. Salez-les et ajoutez trois brins de thym frais.
Laissez vos champignons libérer leur eau et dorer, en remuant seulement de temps en temps. Une fois dorés, ajouter 2 gousses d'ail hachées et cuire environ une minute en remuant souvent. Ajouter ensuite le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Vous pouvez maintenant supprimer ces brins de thym.
Enfin, éteignez le feu et ajoutez vos pâtes dans la poêle. Terminez avec du fromage Parmigiano Reggiano râpé et l'eau des pâtes et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce soyeuse.
Au moment de servir, répartissez dans chaque assiette quelques lamelles de truffe. De Laurentiis vend en fait des truffes directement d'Italie sur son site Giadzy. Ils peuvent avoir un prix un peu élevé, mais la saveur en vaut la peine.
Donne ça Recette un essai, puis essayez de ne pas en rêver chaque nuit après.
