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Demandez-nous si nous voulons une assiette de courgettes grillées en juin, et vous obtiendrez probablement un signe de tête enthousiaste. Ah, nous pensons naïvement, le début de l'été. Demandez-nous si nous voulons une assiette de courgettes grillées en août, et nous pourrions commencer à pleurer. Pas encore... plus jamais. Chaque année, il semble que nous passions énormément de temps à rechercher de nouveaux recettes de courgettes pour suivre notre parcelle de jardin incroyablement productive, mais cette année, nous avons déjà terminé. C'est parce que Martha Stewart vient de partager sa recette pour un gâteau en feuille de courgettes au double chocolat avec un glaçage au fromage à la crème décadent qui est parfait pour toutes vos rencontres estivales, vos repas-partage, vos pique-niques et vos barbecues, et nous ne voudrons peut-être jamais utiliser les courgettes d'une autre manière encore.
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Ce que nous aimons cette recette est que, même si vous ne pouvez pas du tout goûter les courgettes, elles remplissent une fonction importante dans la recette. L'eau contenue dans les courgettes aide à garder le gâteau super humide, et les courgettes ajoutent également une dose de fibres saines à chaque carré de gâteau que vous coupez de la poêle. Nous aimons aussi que le gâteau soit fait en un moule à gâteau roulé,
facilitant le service lorsque vous dînez avec une foule.
Après avoir râpé vos courgettes, vous voudrez les égoutter, puis presser l'excès d'humidité. Vous pouvez le faire en mettant les courgettes râpées dans un carré d'étamine ou un torchon de cuisine propre,
puis tordez-le en boule pour faire sortir l'eau. C'est ce qui donnera au gâteau le bon équilibre d'humidité sans être liquide.
Pour le chocolat, Stewart utilise de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas, ce qui donne au gâteau cette couleur de chocolat noir profond et caractéristique. Elle ajoute également du chocolat mi-sucré haché, pour encore plus de décadence.
Enfin, vous ne voudrez pas oublier le glaçage au fromage à la crème onctueux et riche. Il a juste assez de saveur pour couper toute la douceur. Stewart décore également son gâteau avec fleurs de courgettes sucrées, qui, selon elle, ont un goût de citrouille confite. Si vous pouvez obtenir des fleurs de courgettes de votre jardin ou du marché fermier, c'est un projet amusant à essayer, et pas trop compliqué - il suffit de mélanger les fleurs de courgette avec de l'huile et du sucre, puis de les cuire lentement à basse température jusqu'à ce qu'il soit sec.
Le résultat final? Un gâteau double chocolat décadent que vos amis et votre famille vous supplieront de faire tout l'été, et une recette de courgettes dont vous ne vous lasserez finalement pas.
Avant de partir, consultez la galerie ci-dessous :
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