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Nous sommes un peu obsédés par les pommes de terre. Purée de pomme de terre? Empilez-les dans notre assiette. Frites? Nous prendrons un extra large, avec beaucoup de ketchup. Mais un type de pomme de terre qui semble humble mais qui ne doit jamais être négligé est la pomme de terre au four. Ils peuvent sembler ennuyeux au début, mais une fois que vous avez eu une pomme de terre au four parfaitement moelleuse noyée dans du beurre et lissée avec de l'acide crème, saupoudrée d'oignon vert ou de ciboulette et peut-être même de bacon émietté ou de fromage râpé, vous saurez qu'ils sont tout sauf ennuyeuse. Il est cependant difficile de capturer cette texture moelleuse parfaite. Martha Stewart, bien sûr, a la solution, et sa méthode amusante n'a rien à voir avec la façon dont les pommes de terre sont cuites - tout dépend de ce que vous faites avec les pommes de terre une fois qu'elles sont sorties du four.
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♬ son original - Martha Stewart
Stewart a partagé sa technique dans une vidéo sur TikTok. Tout d'abord, elle a montré ce qui se passe lorsque vous coupez simplement une pomme de terre au four. L'intérieur est dense, humide et s'émiette lorsque vous essayez d'enfoncer votre fourchette dans la chair de la pomme de terre.
Le hack de pommes de terre au four moelleux de Stewart est facile et divertissant. Sérieusement, gardez cela pour une journée où vous avez besoin de vous défouler, de faire participer les enfants - c'est légitimement amusant. Des méthodes comme celle-ci sont la raison pour laquelle nous sommes fiers d'être des étudiants de École de cuisine de Martha Stewart.
Lorsque vos pommes de terre au four sont sorties du four (utilisez des pommes de terre rousses pour de meilleurs résultats), faites-le pour chacune d'entre elles. Tout d'abord, tenez la patate chaude dans une serviette (pour protéger votre main de la chaleur). Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une fente très peu profonde sur l'un des longs côtés de la pomme de terre. Ensuite, retournez la pomme de terre et écrasez-la sur le plan de travail.
Lorsque vous retournez la pomme de terre, les résultats sont immédiatement apparents. Au lieu d'intérieurs de pommes de terre denses et lourds qu'il est impossible de bien beurrer, vous avez une peau de pomme de terre desserrée remplie de nuages de pommes de terre gonflés et moelleux. "C'est comme de la neige", dit Stewart, et elle a raison.
Nous recommandons également de toujours frotter vos pommes de terre avec une brosse
avant de faire des pommes de terre au four. La peau est nutritive et délicieuse aussi, alors assurez-vous qu'elle est propre et qu'elle peut être dévorée avec la pomme de terre moelleuse à l'intérieur.
Quant aux garnitures? Vous pouvez choisir ce que vous voulez, bien que les pommes de terre au four avec du beurre et du sel soient difficiles à battre. Stewart garnit la sienne de beurre, de crème fraîche et d'une énorme cuillerée de caviar Roe, ce qui sonne plutôt bien aussi. Mais il y a quelque chose à dire sur une garniture classique de cheddar râpé et de morceaux de bacon… ne le dites pas à Martha.
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