Pour la refonte de la recette de ce mois-ci, nous avons commencé avec un pain de viande collé à vos côtes de Maureen, une mère de trois enfants du Michigan. Sa recette était assez simple – bœuf haché, soupe à la crème de champignons, mélange de soupe à l'oignon et chapelure ordinaire. En utilisant du boeuf haché maigre et quelques ingrédients surprenants dont des haricots noirs, une carotte râpée et des graines de lin, nous l'avons allégé (passant de 7g de graisses saturées dans une portion à seulement 3) tout en boostant les bons nutrition. Découvrez toutes les fibres, la vitamine A et les oméga-3 de notre pain de viande nouveau et amélioré.
Ingrédients:
1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
1 livre de boeuf haché maigre (90% ou plus)
2 gros œufs oméga-3, battus
1 grosse carotte, pelée et râpée (environ 1 tasse)
1/2 tasse de chapelure assaisonnée
1/3 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse de ketchup
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de ketchup
Sel et poivre au goût
Les directions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Huiler légèrement ou enduire un plat de cuisson de 9 × 13 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver. Écrasez les haricots dans un grand bol à l'aide du dos d'une grande fourchette ou d'une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient lisses mais encore un peu gros. Ajouter le bœuf, les œufs, la carotte, la chapelure, les graines de lin moulues, 1/4 tasse de ketchup, la poudre d'ail et le sel et le poivre au goût et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placer le mélange de viande au milieu du plat allant au four. Façonner en un rectangle de 6 × 8 pouces, d'environ 1-1/2 pouces de haut. Répartir les 2 cuillères à soupe de ketchup uniformément sur le dessus et les côtés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée enregistre 160 degrés F, 50 à 60 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.Donne 6 portions.
Par portion: 280 calories; 11 g de matières grasses totales (3 g de graisses saturées); 1,3 g d'acides gras oméga-3; 23 g de protéines; 23 g de glucides, 6 g de fibres, 640 mg de sodium, 110 % de vitamine A, 20 % de fer
