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Lorsque vous apprenez à cuisiner, vous devez garder une trace de beaucoup de choses. Vous ne voulez pas votre viande trop cuite, mais vous ne voulez pas non plus qu'il soit insuffisamment cuit. Les pâtes doivent être al dente mais pas croquantes, et certainement pas trop mou; les légumes doivent être coupés de la même taille pour qu'ils cuisent dans le même temps (un bon couteau aide celui-ci); et votre nourriture doit être assaisonnée correctement. C'est ce dernier qui semble le plus difficile à appréhender, car le goût de l'assaisonnement est subjectif, mais aussi parce qu'il existe une méthode pour assaisonner vos aliments afin qu'ils aient un goût savoureux, pas dur et salé ou fade et sans saveur. Heureusement, Rachel Ray, quelqu'un dont une génération de personnes a appris à cuisiner des repas faits maison, vient de partager son meilleur conseil pour bien assaisonner vos plats.
@rachaelray Tutoriel de 20 secondes 🤓: Comment, Où + Quand aromatiser n'importe quel plat! #fyp#cuisinons#tiptok#pourvouspage#cuisson#Recette#learnontiktok#apprendredemoi♬ son original - Rachael Ray
Rachel Ray sait une chose ou deux sur la cuisine. Elle est écrite plus de 25 livres de cuisine, et elle cuisine à la télévision depuis plus longtemps que la plupart d'entre nous ne s'en souviennent. Ray se spécialise dans les recettes pour le cuisinier à domicile, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'un diplôme culinaire et d'un tas d'équipements sophistiqués pour faire ses recettes, et c'est ce qui rend ses conseils de bon sens sur l'assaisonnement si faciles à mettre en œuvre dans votre propre cuisine.
Selon Ray, la clé pour assaisonner correctement vos aliments est de les assaisonner au fur et à mesure. Dans le Vidéo TikTok elle a posté, dit-elle, "tout ce que vous touchez devrait avoir du goût au fur et à mesure", que l'assaisonnement en question soit sel et poivre, aromates ou herbes, mais dans l'ensemble, "nous superposons la saveur à chaque fois que nous cuisinons".
Assaisonner vos aliments de cette manière garantit que chaque bouchée d'un plat a du goût. Lorsque vous ajoutez vos assaisonnements uniquement à la fin, ils n'infusent pas vraiment les ingrédients comme ils le font si vous les superposez. Par exemple, si vous préparez un plat de poulet où le poulet est cuit dans un liquide, mais que vous n'assaisonnez pas le poulet ou le liquide jusqu'à la fin, vous vous retrouverez avec un bouillon salé et du poulet fade. Une meilleure méthode consiste à assaisonner votre poulet, puis à assaisonner votre bouillon, en ajoutant du sel et des aromates. Ensuite, en fin de cuisson, vous pouvez goûter le plat et ajuster les saveurs, et ajouter des ingrédients comme des herbes fraîches et du jus de citron qui perdraient leur punch s'ils étaient cuits trop longtemps.
Cela semble simple, et ça l'est vraiment. Si vous avez déjà passé une tonne de temps sur un projet de cuisine uniquement pour que le résultat final soit "meh", ne pas assaisonner en couches pourrait être le coupable. Laissez Rachael Ray nous donner les conseils de cuisine de bon sens dont nous avions besoin pour résoudre le problème.
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