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Il n'y a rien de mieux que l'odeur d'un petit-déjeuner Rôti braisé cuisiner par une froide journée d'hiver. Dans le mijoteuse, les coupes de bœuf coriaces deviennent fondantes et vous pouvez vraiment les assaisonner comme vous le souhaitez. Nous avons grandi en mangeant un simple rôti de bœuf assaisonné de sel et de poivre, d'ail et d'oignon, mais grâce à Martha Stewart, nous sommes prêts à nous diversifier. Elle vient de partager une recette pour un look vraiment dynamique Rôti de boeuf à la mijoteuse à l'italienne aromatisé avec des oranges, du fenouil et d'autres ingrédients parfumés et savoureux d'inspiration italienne, et il ressemble à la refonte dont notre recette classique de rôti en pot avait besoin.
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Une publication partagée par Martha Stewart (@marthastewart)
Stewart sait une chose ou deux sur l'utilisation de la mijoteuse - elle a même un livre de recettes de mijoteuse. L'une des clés pour développer des saveurs plus profondes dans recettes à la mijoteuse saisit votre viande avant qu'elle n'entre dans votre cuiseur. C'est une étape supplémentaire qui prend plus de temps, mais la saveur améliorée en vaut vraiment la peine. Si vous avez un combo mijoteuse / autocuiseur qui vous permet de saisir directement dans le récipient de cuisson, c'est encore mieux.
Pour commencer cette recette, vous voudrez assaisonner le bœuf un jour à l'avance si vous vous en souvenez. Sinon, il suffit d'ajouter du sel et du poivre juste avant la cuisson et de saisir le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ensuite, retirez le bœuf de la poêle et ajoutez-le à votre mijoteuse. Ajouter les échalotes dans la poêle, puis déglacer la poêle avec le vin et ajouter ce mélange à votre mijoteuse avec le bœuf. Ajoutez une boîte de tomates, un bulbe de fenouil coupé en quartiers, un brin de romarin et deux lanières de zeste d'orange, qui donneront à votre viande une saveur italienne robuste.
Le bœuf mijotera lentement pendant environ 4 heures et demie à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être déchiqueté à la fourchette. Incorporer le Olives Castelvetrano (ils ont une saveur délicieuse, presque crémeuse), qui ajoutent une belle touche de saveur saumâtre pour couper à travers la richesse de la viande, et garnir de quartiers d'orange à presser sur l'ensemble du plat.
La combinaison de romarin, de fenouil, d'orange et d'olives vous donnera l'impression de manger un plat de bœuf mijoté dans la campagne toscane, plutôt que le même vieux rôti que vous êtes habitué.
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