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Certaines personnes pourraient penser que la salade de chou est strictement un aliment d'été, mais parfois nous l'aimons davantage en hiver. C'est parce que la nourriture que nous mangeons à cette période de l'année a tendance à être si riche. Ragoûts longuement cuits et braises basses et lentes ont une saveur profonde et réconfortante, mais ils peuvent être un peu lourds. Associer le rôti braisé à la salade de chou peut sembler étrange, mais croyez-nous quand nous disons que cela aide à équilibrer le repas, de la même manière qu'une salade ou un accompagnement de kimchi ou de choucroute. Alors quand on a vu ça Padma Lakshmi avait partagé sa recette d'un salade de chou chipotle épicée et croustillante, nous savions que c'était l'accompagnement parfait de nos plats d'hiver préférés.
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Lakshmi est, bien sûr, une star de la gastronomie. Elle est l'animatrice de sa propre émission, Goûtez la nation, et elle est également l'hôte de Bravo Excellent chef, en plus d'être l'auteur d'un livre de cuisine, Tarte piquante piquante et sucrée: un monde de recettes pour chaque jour. Sûr de dire, elle sait une chose ou deux à propos de bien manger. Lakshmi partage souvent des recettes sur les réseaux sociaux, comme son célèbre riz au yogourt, et cette salade de chou a l'étoffe d'un autre succès.
La base de la salade de chou est un mélange de carottes râpées et de chou rouge râpé. Lakshmi ajoute également une pomme Granny Smith coupée en allumettes qui ont été aspergées de jus de citron vert, ce qui ajoute une belle saveur acidulée qui aide à équilibrer le piquant du plat.
La vinaigrette pour salade de chou est une combinaison de mayonnaise et de yogourt au lait entier, qui est riche et acidulée, mais aussi plus légère qu'une vinaigrette mayo simple.
Le coup de pied épicé vient de chipotles en adobo, jalapeños fumés dans une sauce épicée. Assurez-vous de hacher finement les chipotles jusqu'à ce qu'ils soient presque une pâte, afin qu'eux et l'adobo se fondent parfaitement dans la salade de chou. Ajouter les chipotles dans l'adobo, puis saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
Enfin, Lakshmi garnit la salade de chou de quelques feuilles de menthe fraîche déchirées, ce qui ajoute une belle note parfumée et herbacée à la salade de chou. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron vert si vous voulez que ce soit un peu plus piquant.
Lakshmi recommande de servir sa salade de chipotle épicée avec des tacos, du poulet frit ou un steak grillé, et nous pensez qu'il serait également divin servi avec du chili, de la longe de porc rôtie ou même un rôti de bœuf épicé, trop.
Ce n'est peut-être pas l'été, mais quand il fait froid, nous avons plus que jamais besoin de ces saveurs vives et fraîches.
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