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Les pâtes sont peut-être l'un des aliments que nous mangeons le plus souvent, mais pour un plat qui semble si simple, il peut être étonnamment difficile de comprendre les bases. Même les cuisiniers à domicile chevronnés sont parfois surpris de constater que leurs pâtes sont insuffisamment assaisonnées, trop cuites ou si lisses que les sauces glissent tout de suite. Heureusement, Giada De Laurentiis, chef italo-américain et auteur de livre de cuisine, sait une chose ou deux (ou dix) sur la fabrication de pâtes, et elle vient de partager ses conseils pour faire un lot parfait de pâtes à chaque fois que vous cuisinez.
@giadadelaurentiis#Comment faire des pâtes parfaites #ladoclevita#fyp#pastatiktok♬ Nourriture – Densky9
D'abord vient l'eau. De Laurentiis, comme de nombreux chefs avant elle, dit qu'il faut saler l'eau. Mais pas avec juste une pincée de sel – dans sa vidéo TikTok, De Laurentiis jette environ deux poignées de sel. Elle dit que l'eau doit avoir un goût salé, comme la mer (pas aussi salée que la mer, qui est désagréablement salé, mais salé Comme la mer, comme dans, vous pouvez certainement dire qu'il y a du sel dans l'eau).
Ensuite, ajoutez vos pâtes à l'eau bouillante. Et quoi que vous fassiez, n'ajoutez pas d'huile d'olive à l'eau - jamais, dit De Laurentiis (il empêche la sauce d'adhérer aux pâtes).
Pendant que les pâtes cuisent, De Laurentiis prépare une simple sauce. Elle grésille de l'ail tranché dans l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoute le zeste de citron, le jus de citron et le poivre noir fraîchement concassé.
Utilisant un crépine de style araignée, De Laurentiis transfère ensuite les pâtes de l'eau bouillante directement dans la poêle. L'eau de pâtes supplémentaire qui atterrit dans la poêle est pleine d'amidon qui aidera à émulsionner la sauce à base d'huile d'olive en quelque chose d'épais qui s'accroche à chaque bouchée de pâtes. Vous pouvez ajouter une autre louche d'eau chaude pour les pâtes dans la casserole si la sauce doit être plus lâche, ou, si elle est trop liquide, juste continuer à mélanger les pâtes dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles épaississent un peu, en prenant soin de ne pas trop cuire les Pâtes.
Pour quelque chose d'aussi simple, cela peut certainement sembler délicat, mais suivre les conseils de De Laurentiis vous assurera que votre prochaine soirée pâtes sera un succès retentissant.
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