Fabrication fajitas est une option de dîner amusante et savoureuse. Des coupes de viande marinées aux fruits de mer, il existe de nombreuses options de fajitas délicieuses et saines qui sauront plaire à vos critiques les plus coriaces. En mission pour faire la fajita parfaite? Découvrez ces conseils d'experts sur les fajitas pour bien commencer la fête!
Selon la chef Betty Fraser, copropriétaire du restaurant Hollywood Ver et As You Like It Catering, les fajitas sont le parfait plaisir pour les gens. "Des morceaux de viande ou de fruits de mer marinés cuits sur des charbons ardents, tranchés et placés dans des tortillas chaudes que les gens peuvent décorer à leur guise, ce n'est pas seulement savoureux, mais amusant!"
Maintenant que vos papilles sont tentées, découvrez ces conseils pour réaliser la fajita parfaite !
Vous ne supportez pas la chaleur ?
Fraser recommande d'utiliser une protéine à teneur moyenne à élevée en matières grasses afin qu'elle puisse résister à la chaleur pendant la cuisson. « Alors que le steak de jupe ou le poulet sont généralement associés aux fajitas, j'aime aussi travailler avec l'espadon ou le thon. J'aime utiliser des tortillas à la farine précuites que je peux finir sur un gril à feu ouvert qui apporte cette subtile fumée carbonisée au plat », a déclaré Fraser.
Mariner, mariner, mariner
Toujours faire mariner vos viandes. "Cela améliore vraiment les saveurs des protéines", a déclaré Fraser.
Chef Frank Johnson, chef exécutif de Fourchette rugissante, Stonelake, à Austin, Texas, est d'accord. « Faire mariner la viande est essentiel », a-t-il déclaré. "Pour le bœuf ou le poulet, une simple marinade est tout ce dont vous avez besoin, avec des bases comme de l'ail (frais ou en poudre), de l'huile, une sorte d'agrumes (généralement du citron vert), du sel et du poivre."
Lorsque vous utilisez des agrumes dans votre marinade, Johnson conseille d'y aller doucement. "Trop de citron vert ou de citron peut en fait commencer à cuire la viande comme un ceviche, vous devez donc trouver le bon équilibre", a-t-il déclaré.
Élevez vos esprits
"Quand il s'agit de vos marinades, amusez-vous avec différents spiritueux", a déclaré Fraser. "Je recommande la tequila, le gin ou le bourbon pour donner une grande saveur et aider à attendrir la viande." Mais, Fraser souligne, il est important de faire preuve de prudence lorsque vous placez de la viande marinée à l'alcool sur le gril, car cela peut provoquer un « incendie UPS."
Apportez de la chaleur
Les oignons et les poivrons grillés sont un must pour les fajitas, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire preuve de créativité. "Essayez différents types d'oignons et de poivrons, surtout si vous aimez la chaleur. Les jalapenos rouges grillés sont un excellent ajout », recommande Fraser.
Servir avec des agrumes
Fraser suggère de servir un agrume frais à votre famille pour assaisonner leurs fajitas. Que servir? "Bien que les citrons verts soient la norme, les fruits comme les oranges et les pamplemousses fonctionnent également très bien et ajoutent également une saveur unique", a déclaré Fraser.
Épicez votre crème sure
La crème sure est le complément parfait à toute recette de fajita. Fraser recommande de faire preuve de créativité en ajoutant de la cannelle moulue à votre crème sure pour produire un coup de pied épicé et terreux. "La crème mexicaine est également un choix exceptionnel", a-t-elle déclaré.
