Nous disons depuis longtemps qu'il y a deux choses que vous ne devriez jamais faire en hiver: BLT, et des salades caprese. Le raisonnement? Les tomates d'été sont si glorieuses, elles méritent d'être la vedette du spectacle, et les tomates d'hiver dans le passé ont semblé totalement banales. Mais Martha Stewart, à qui nous faisons confiance pour tout ce qui concerne la nourriture, pourrait bien changer d'avis. Elle vient de partager une recette de salade caprese d'hiver à base de mandarines, de mozzarella et, oui, de tomates. Mais selon Martha Stewart vivant Rédactrice principale en alimentation Lauryn Tyrell, nous n'avons plus besoin d'avoir peur des tomates d'hiver. "Avec d'excellentes tomates de serre disponibles, vous pouvez déguster ce plat toute l'année", a-t-elle déclaré à Stewart, et nous sommes enclins à croire ces deux puissances alimentaires.
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L'utilisation de tomates de serre n'est qu'une des choses qui cette salade caprese quelque chose que vous pourriez réellement servir pendant les mois d'hiver. L'autre? Mandarines. Les agrumes sont de saison à cette période de l'année, ils sont donc les plus brillants et les plus juteux, et l'association des tomates d'hiver et des mandarines fonctionne étonnamment bien ensemble. Les deux ont un peu d'acidité et la douceur des mandarines aide à compenser le manque de tomates.
Il y a bien sûr de la mozzarella déchirée, qui ajoute une richesse laiteuse à la salade, puis quelques changements. Au lieu du vinaigre balsamique, qui est souvent utilisé dans une caprese d'été, cette recette fait appel au vinaigre de xérès, qui est un peu plus léger et plus brillant (nous aimons en fait utiliser Vinaigre de Xérès dans tout, des vinaigrettes aux marinades, donc si vous n'en avez pas déjà, nous vous le recommandons).
Ensuite, au lieu d'utiliser du basilic, qui est frais et parfumé en été mais difficile à trouver en hiver, la recette fait appel à la ciboulette. La saveur d'oignon de la ciboulette aide à « apporter des notes salées pour équilibrer la douceur des mandarines dans le salade », et visuellement, la couleur verte de la ciboulette ressort contre les mandarines oranges et les tomates rouges (utilisez une Couteau dentelé pour obtenir les tranches de tomates les plus parfaites).
Le résultat? Une salade caprese d'hiver colorée, revigorante et fraîche qui est l'antidote parfait à tous les aliments plus lourds que nous avons tendance à manger à cette période de l'année. Associez-le à un simple poulet rôti, une assiette de cacio e pepe, ou avec du pain croûté et un verre de vin blanc, et vous serez reconnaissant d'avoir enfin tenté votre chance avec les tomates d'hiver.
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