Après avoir passé 2020 à faire du pain et commandé notre poids en poulet chaud de Nashville, nous avons passé 2021, eh bien, faire plus de même: mettre à niveau nos compétences en panification, acheter une poêle en fonte (ou deux), et apprendre à préparer des repas dignes du guide Michelin à la maison (grâce à des recettes de Ina Garten, Martha Stewart et plus). Au cours de la dernière année, nous avons également embrassé nos propres cultures respectives à travers la nourriture - également connue sous le nom de cuisine du patrimoine. C'était une année expérimentale - et éducative -, c'est le moins qu'on puisse dire, et l'année prochaine ne sera pas différente.
Selon les experts en alimentation, le 2022 tendances alimentaires Non seulement nous apprenons à confectionner des gâteaux élaborés, mais nous poursuivrons également la tendance de la cuisine patrimoniale en embrassant nos racines à travers la nourriture. Nous adoptons également une gamme d'épices, comme le chutney, le chamoy et la chicorée; améliorer notre santé intestinale via les postbiotiques; expérimenter différents types de planches de charcuterie; et plus.
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Ancestral mange
Image: Pinterest.
Selon Pinterest, la cuisine patrimoniale se poursuivra jusqu'en 2022.
"Cette année, la génération X et les baby-boomers diront au revoir aux expériences culinaires exagérées et embrasseront leurs racines (ou celles de quelqu'un d'autre !) », le « »Rapport Pinterest Prédit 2022″ États.
Plus précisément, les recettes traditionnelles norvégiennes, recettes philippines authentiques, la cuisine traditionnelle russe, les recettes traditionnelles sud-africaines et la cuisine arabe traditionnelle sont toutes en hausse (respectivement 120 %, 35 %, trois fois, 150 % et deux fois).
Explorer le monde — à travers la nourriture
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Selon l'étude OnePoll de Premier Protein, les Américains cherchent à explorer les saveurs internationales l'année prochaine — spécifiquement la mangue (36 pour cent), le haricot rouge (31 pour cent), la baie de thé (30 pour cent), le sucre noir (25 pour cent) et le matcha (24 pour cent).
« Les consommateurs cherchent à sortir de leur zone de confort et à essayer de nouvelles saveurs pour rester motivés par leur santé et de bien-être et ravir leur palais toujours curieux », Nick Stiritz, directeur du marketing chez Premier Protein, raconte Elle connaît, "ce n'est qu'une des nombreuses raisons pour lesquelles les gens chercheront peut-être à explorer les saveurs internationales l'année prochaine."
Tastewise, une plate-forme de données alimentée par l'IA que les marques alimentaires utilisent pour prendre des décisions plus intelligentes et plus éclairées, signale également un intérêt accru pour les cuisines régionales d'Amérique latine, des Caraïbes et de l'Inde. Selon Rapport de prévision des tendances 2022 de Tastewise», les plats indiens, sud-américains et caribéens qui connaissent la croissance la plus rapide sont respectivement le rogan josh, le mofongo et le hallaca.
« Avec des événements mondiaux provoquant des changements imprévisibles dans les restrictions de voyage, les gens utilisent la cuisine pour explorer différentes cultures – et plongent profondément dans les cuisines régionales », rapporte Tastewise.
Bonne santé intestinale
Considéré comme réduisant l'inflammation, stimuler le métabolisme et améliorer votre système immunitaire, les postbiotiques sont à la hausse. Selon le rapport Tastewise susmentionné, les recherches de postbiotiques ont augmenté de plus de 2 000 % au cours des deux dernières années.
« Les postbiotiques se joignent aux « pré" et aux « pro » pour soutenir la santé intestinale du début à la fin », indique le rapport.
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Gâteaux cool et insolites
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Mettez de côté les lots de base de cupcakes – les gâteaux défiant la gravité prennent le relais en 2022.
« Les gens confectionneront des gâteaux élaborés pour exprimer leur humeur, des niveaux défiant la gravité aux gâteaux à bulles et en 3D » Rapports Pinterest. "Cette tendance est particulièrement populaire parmi les Millennials, la génération X et les baby-boomers."
Selon Pinterest, les idées de gâteaux défiant la gravité ont augmenté de 70 %, les idées de gâteaux à bulles ont augmenté de 55 % et les idées de gâteaux en 3D ont augmenté de 60 %.
« Les gâteaux sont un classique pour une raison! Vous vous sentez spécial en les cuisant. Vous vous sentez encore plus spécial en les mangeant. Maintenant, j'expérimente de nouvelles versions inattendues comme des gâteaux à bulles ou des gâteaux empilés de farfelus des couleurs et des niveaux supplémentaires », a déclaré Scott Can Eat, créateur primé de produits alimentaires et de voyages au Royaume-Uni. Pinterest.
Au revoir, cronuts; bonjour les croffes
Cronuts, qui? En 2022, les croffles sud-coréens feront fureur, selon Yelp.
« Les Yelpeurs sont toujours à la recherche des dernières innovations alimentaires, et les croffles rassemblent deux favoris du petit-déjeuner: les croissants et les gaufres », explique Tara Lewis, experte en tendances de Yelp. Elle connaît. "Naturellement, cette gâterie hybride a suscité beaucoup d'enthousiasme lorsqu'elle est apparue sur la scène culinaire, et les gens se sont tournés vers Yelp pour trouver où essayer ce mélange croissant-gaufre."
Selon Le rapport « Les tendances culinaires et gastronomiques de 2022 » de Yelp, les recherches ont augmenté de plus de 1 500 %. Pas loin derrière? Recherches de pain calique, d'un levain à l'ail et au fromage (en hausse de plus de 1 200 pour cent).
Planches de charcuterie, mais faites-les de la taille d'une bouchée - et arrosée
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Les planches de charcuterie n'iront nulle part en 2022. Au lieu de cela, ALDI prédit que nous verrons six grandes tendances de la charcuterie l'année prochaine, y compris les planches de fromages fondus (pensez aux marmites à fondue), les planches de bien-être (comme les planches végétaliennes, sans produits laitiers et à base de plantes planches), des planches adaptées aux enfants (fruits et légumes, s'il vous plaît !), des bars à salades repensés (ou planches remplies de légumes), des plateaux de cornichons (y compris des légumes et des fruits marinés) et des frites planches. Mais notre tendance charcuterie préférée doit être les mini-planches de charcuterie assorties aux vins.
Selon l'experte en planches de charcuterie d'ALDI, Sarah Tracey (sommelière et fondatrice de The Lush Life), les mini planches devraient contenir des ingrédients qui se marient parfaitement avec votre bouteille de vin préférée. Son préféré est le pinot noir.
"Comme il s'agit d'un rouge plus clair, je me suis contenté de fromages à pâte demi-ferme et plus doux et de viandes plus délicates qui ne domineront pas le vin", nous dit Tracey.
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Afternoon tea = le nouvel happy hour
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Selon Pinterest, de plus en plus de personnes remplaceront les cocktails après le travail par le thé de l'après-midi L'année prochaine. Non seulement les recherches sur « l'esthétique du thé » et « la pose pour boire du thé » augmentent dans tous les groupes d'âge, mais les recherches sur « le thé vintage » et le thé aux pois papillons ont également augmenté de 70 %.
"Boire du thé n'est pas nouveau, mais je commence à voir l'heure du thé dans son ensemble cette année", a déclaré le blogueur culinaire Between Spoonfuls à Pinterest. «Vous planifiez un rendez-vous autour d'un thé au lait à la fraise pastel ou faites des folies un peu plus pour les bouteilles en verre en forme d'ours en peluche. Il ne s'agit plus que de siroter du thé maintenant.
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