Il y a deux sortes de personnes dans le monde: les gens de la tarte, et les gens du gâteau. Pour ces derniers, Thanksgiving peut être une période sombre. Nary un gâteau en vue, et rien que de la croûte et de la garniture à des kilomètres à la ronde. Mais Ina Garten sait que, même si les tartes sont savoureuses et tout, rien ne vaut un gâteau époustouflant. Elle vient de partager une recette pour elle gâteau roulé à la citrouille avec crème au beurre au gingembre, et ça va totalement voler la vedette à Thanksgiving cette année.
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La recette vient de son livre de cuisine Barefoot Contessa Retour aux sources. C'est un gâteau à la citrouille épicé de style jellyroll assez simple avec une garniture au gingembre confit et au mascarpone, mais vous devrez suivre attentivement les instructions de Garten. Il n'y a rien de pire que de mélanger votre pâte à gâteau et de la cuire à la perfection, pour qu'elle colle à la poêle ou se fissure lorsque vous essayez de l'enrouler.
Le premier conseil de Garten est de faire cuire le gâteau sur une plaque graissée plaque de cuisson recouvert de papier parchemin graissé et fariné. Si cela n'empêche pas votre gâteau de coller à la poêle, rien ne le fera.
Le deuxième conseil de Garten est de rouler doucement le gâteau chaud sur une torchon en coton enrobé de sucre glace et en le laissant refroidir complètement avant de l'étaler avec la garniture et de le rouler à nouveau. Cela devrait aider à empêcher le gâteau de se fissurer.
La garniture elle-même est facile à faire. Il suffit de battre ensemble le fromage mascarpone, le sucre et la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis d'y incorporer un peu de haché finement gingembre confit et sel de mer.
C'est un dessert dynamique, avec des épices chaleureuses tout au long du gâteau, une bouchée de gingembre dans le glaçage, une richesse crémeuse et juste assez de douceur. Cette année, vous et vos invités de Thanksgiving vous demanderez « Petite qui? »
Avant de partir, consultez la galerie ci-dessous :
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