Giada De Laurentiis l'a refait! L'hôte du Giada's Holiday Handbook veut clairement prendre des risques lorsqu'il s'agit de cuisiner pour Action de grâces(bouchées de dinde croustillantes, quelqu'un ?) et sa dernière recette de dessert tombe dans la catégorie des non-conventionnels mais tout à fait délicieux. Regardons de plus près comment elle crée le mélange de saveurs qui est son cordonnier cerise et canneberge, on y va?
Premièrement, De Laurentiis forme le croûte en ajoutant de la farine traditionnelle, de la farine de polenta et du sucre en poudre. Le chef recommande également d'utiliser de la semoule de maïs, car elle se marie très bien avec les deux principaux fruits du dessert. « Vous pouvez également utiliser de la semoule de maïs », conseille-t-elle. "Cela ajoute une belle texture, et je pense que ça va être vraiment bon avec les canneberges et les cerises."
Contrairement à son tarte aux cerises traditionnelle ou ses homologues de cordonnier aux canneberges, le cordonnier aux cerises et aux canneberges de De Laurentiis n'est pas censé être super sucré. Pourtant, elle suggère d'ajouter des épices pour compenser le goût aigre. "Ce n'est pas un doux cordonnier", dit-elle. "C'est un peu plus un cordonnier acidulé, alors j'aime un peu de cannelle pour lui donner un peu de profondeur." Les auteur de livres de cuisine ajoute également de la levure chimique et du sel pour équilibrer la douceur de la cannelle.
Une fois le reste de la croûte formé, De Laurentiis l'ajoute au fond de sa casserole - mais à la manière de Giada, non sans un hack soigné. « Prenez un verre à boire et appuyez sur toute la croûte », dit-elle. Pendant que la croûte cuit, l'expert en cuisine travaille sur la garniture. Les canneberges, les cerises, la cassonade, la farine et le sel font partie de la liste des ingrédients. Mais il y a un fruit supplémentaire surprenant qu'elle ajoute au mélange. "Nous allons également râper une orange, et cela fonctionne très bien avec les canneberges et les cerises", explique De Laurentiis.
De Laurentiis conseille de refroidir la croûte avant d'ajouter le remplissage. Enfin, il est temps de terminer la recette. « Prenez le reste de pâte et vous pouvez l'émietter juste par-dessus », indique De Laurentiis. « C'est ma partie préférée, la garniture. Le petit s'effondre. Ils sont les meilleurs!"
