Nous aimons le pain. Baguettes, pain à séparer, pains de campagne, boules au levain, vous l'appelez. Mais il y a un problème que nous rencontrons de façon tragiquement régulière: le pain se détériore vite, parfois avant qu'on puisse le manger. Si vous avez un petit ménage ou si vous ne mangez tout simplement pas de pain aussi souvent, il peut être difficile de finir un pain entier avant qu'il ne moisit ou ne se rassise. Mais Ina Garten, superstar culinaire et auteur de Nourriture réconfortante moderne: un livre de cuisine Barefoot Contessa, a une solution, et nous ne pouvons pas croire que nous n'y avons jamais pensé auparavant.
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Dans le passé, lorsque nous congelions du pain pour l'aider à durer un peu plus longtemps, nous venions de fourrer le pain entier dans un sac en plastique, de le mettre au congélateur et d'espérer le meilleur. Quelques jours ou semaines (ou, oui, des mois) plus tard, nous sortons le pain, le laissons décongeler, puis le cycle « pouvons-nous finir ce pain avant qu'il ne se détériore » recommence.
Le hack de Garten? Elle a dit Nourriture et vin qu'elle coupe le pain en tranches épaisses avant de le congeler. Utilisation un couteau à pain pour obtenir des tranches égales, puis congelez. De cette façon, lorsque vous avez envie de pain, vous pouvez simplement en retirer un morceau du congélateur au besoin et le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également simplement mettre un morceau dans le four à basse température, où il décongelera et cuirea avec un extérieur croustillant en même temps.
Emballez votre pain dans un sac de congélation zippé, un sac de congélation en silicone, ou une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation, et essayez d'en profiter dans un mois ou deux pour de meilleurs résultats.
En coupant votre pain en gros morceaux ou en quartiers à l'avance, puis en les congelant, vous vous épargnez la répétition l'agonie d'être confronté à une miche de pain entière dont vous savez qu'elle finira par se détériorer lorsque vous la retirerez du congélateur. Au lieu de cela, vous en avez juste assez pour le dîner, ou pour déguster des toasts au cours des prochains jours, ou pour manger avec un peu de fromage pour le déjeuner pendant que vous prétendez être un hobbit.
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