Cela arrive chaque année. Nous parcourons inlassablement Instagram et TikTok, nous émerveillant de tout le monde Tartes de Thanksgiving avec des croûtes magnifiquement conçues, seulement pour boucher la nôtre croûte à tarte quand le temps viendra. Nous optons généralement pour une simple presse à fourchette ou un sertissage au doigt sur le bord de nos tartes, mais même cela peut devenir délicat, car trop souvent, notre croûte à tarte au beurre ne reste tout simplement pas ensemble. Alors, quelle est l'astuce? Il s'avère qu'il y en a vraiment un, et cela va à l'encontre de la plupart des sagesses conventionnelles de la croûte à tarte. Mais si Martha Stewart dit que tout va bien, nous allons certainement l'essayer.
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Habituellement, tout le monde vous dit de ne pas trop travailler votre croûte à tarte. C'est probablement le conseil numéro un que nous lisons dans chaque recette. Vous voulez garder vos ingrédients au frais, utilisez un robot culinaire pour pouvoir arrêter de mélanger le beurre et farinez ensemble juste au bon moment, et tapotez doucement la pâte dans un cercle avant de refroidir et le dérouler avec votre rouleau à pâtisserie. C'est pour rendre la croûte feuilletée et légère au lieu d'être dure. Mais L'astuce de la croûte à tarte de Stewart défie la sagesse conventionnelle.
Plutôt que d'arrêter votre robot culinaire lorsque le beurre et la farine se sont réunis en grumeaux de la taille d'un pois, comme d'habitude, Stewart dit de battre votre pâte trois à quatre fois supplémentaires.
Oui, votre pâte est peut-être techniquement un peu moins feuilletée, mais c'est à peine perceptible, et le compromis? Votre pâte devient beaucoup plus maniable lorsque vous l'étalez, grâce à un peu de développement de gluten supplémentaire. Cela facilite la coupe, la coupe et le sertissage de votre pâte dans des motifs amusants.
L'utilisation de cette astuce simple peut vous aider à transformer votre pâte à tarte en œuvres d'art comme celles que vous voyez tout le monde exploser sur les réseaux sociaux à cette période de l'année. Que vous optiez pour une croûte à tarte tressée, un look hachuré ou un treillis classique, vos conceptions de croûte à tarte seront beaucoup plus faciles à exécuter lorsque vous utilisez la pointe de Stewart.
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