Chardonnay
Choisir le bon chardonnay peut être un peu plus délicat qu'avec d'autres blancs, car le vin peut être boisé ou non boisé. Le chardonnay boisé est laissé reposer dans un fût de chêne pendant des périodes variables, alors que non boisé ne l'est pas. Si vous débutez dans le chardonnay, Proulx suggère que le chardonnay non boisé est le meilleur endroit pour commencer, car le processus de mise en barrique peut ajouter une couche de complexité qui pourrait être trop. Le chardonnay non boisé a tendance à être assez sec, avec des notes croquantes, presque tropicales. Il est facile à associer avec des aliments tels que le barbecue ou le poulet rôti. Pour l'accord ultime, Proulx conseille de l'essayer avec des plats simples et pas trop chargés de sauce.
Les chardonnays boisés, en revanche, sont un peu plus difficiles à cerner, car les saveurs dépendent du type de fût utilisé et de la durée pendant laquelle le vin y est resté. Ainsi, quelques essais et erreurs peuvent être nécessaires pour trouver celui qui convient à votre palais. Les chardonnays boisés ont tendance à avoir des saveurs plus crémeuses et plus complexes, comme le caramel au beurre et le caramel.
Les choix de Proulx :2008 Malivoire Chardonnay (11 $) ou Chardonnay Château des Charmes 2009 (20 $)
Vins d'assemblage
Si vous organisez une réunion et que vous n'êtes pas sûr de ce que tout le monde aimera, Proulx trouve que les vins d'assemblage sont une excellente option. Les vins d'assemblage sont des mélanges d'une variété de raisins. Bien qu'ils puissent être aléatoires, Proulx constate que, pour la plupart, l'équilibre des saveurs confère aux vins d'assemblage la capacité de ne jamais être trop "en face". Parce que différents raisins apportent différentes saveurs à la table, vous pouvez vous retrouver avec toutes sortes de savoureux combinaisons. Et ces combinaisons uniques peuvent être d'excellents démarreurs de conversation.
Proulx conseille que les vins mélangés seront simplement étiquetés comme «rouges» ou «blancs», mais si vous regardez de plus près regardez, vous remarquerez que la plupart des bouteilles décomposent les pourcentages de raisins contenus dans le vin. C'est un bon point de départ pour choisir les vins qui vous intéresseront. Et si vous ne trouvez pas les informations que vous recherchez dans le magasin, consultez le site Web de l'entreprise pour obtenir une ventilation des saveurs auxquelles vous pouvez vous attendre et des aliments qu'ils suggèrent de bien s'y marier.
Les choix de Proulx :Rouge Trius 2010 (23 $) ou 2011 Rivalité entre frères et sœurs Blanc ($14)
