Glace au miel, lavande et mascarpone (avec cornets de gaufres maison) – SheKnows

Aucune pause estivale, vacances à la plage, journée au bord du lac ou soirée à regarder le coucher du soleil n'est complète sans crème glacée. Même en tant qu'adulte, il n'y a rien de plus relaxant et nostalgique que de manger un cornet de gaufre croustillant garni de mon délice glacé préféré. Heureusement, mes goûts ont un peu changé et j'ai envie de saveurs plus exotiques dans ma crème glacée, comme cette recette au miel, lavande et mascarpone, par exemple.

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J'ai toujours rêvé de faire mes propres cornets de glace mais je ne me suis jamais vraiment donné le temps. Après mon premier lot, j'ai été étonné par la facilité et la rapidité de leur fabrication. Tout ce dont vous avez besoin est un gaufrier et un cône. Vraiment, c'est ça. Oh! Et, bien sûr, aucun cornet de gaufres n'est complet sans une copieuse portion de cette crème glacée crémeuse, acidulée et acidulée.

Recette de glace au miel, lavande et mascarpone (avec cornets gaufrés maison)

Donne 2 tasses de crème glacée et 12 cornets

Recette de crème glacée adaptée de Nourriture et vin

Ingrédients:

Pour les cônes

• 2/3 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse de babeurre

Instructions:

Pour les cônes

1. Préchauffez un gaufrier rond et vaporisez-le légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine et la cannelle. Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, les sucres blanc et brun, le beurre et la compote de pommes jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le babeurre et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
3. Remplissez une cuillère à mesurer de 1/4 tasse de pâte et versez-la sur le gaufrier chaud. À l'aide d'une spatule, assurez-vous de couvrir le gaufrier avec la pâte. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 3 minutes.
4. Préchauffer le four à 400 degrés F. Enroulez immédiatement la gaufre autour de la forme du cône que vous avez. Maintenez le cône pendant quelques secondes pour définir la forme de la gaufre. Répétez les étapes 3 et 4 jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Placer les cônes sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient de couleur dorée profonde.

Pour la glace

1. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre.
2. Dans une casserole en cuivre, verser le lait et la crème fouettée. Incorporer le miel.
3. Portez le mélange de lait à ébullition, puis retirez du feu et versez-le dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème anglaise. Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur le feu.
4. Cuire à feu moyen, remuer constamment le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit épais et nappe le dos de la cuillère, environ 5 à 6 minutes. Une fois le mélange cuit, retirez-le du feu et versez-le dans un autre bol posé sur de l'eau glacée.
5. Incorporer immédiatement le mascarpone et la lavande et mélanger. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser le mélange dans une bassine congelée d'une sorbetière. Allumez la machine et mélangez pendant environ 20 minutes. Couvrir d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant 1 heure.
6. Une fois refroidie, servez la crème glacée dans les cornets ou à côté d'eux avec une pincée supplémentaire de lavande.

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