Cette salade de boulgour copieuse et saine est délicieusement pleine de légumes colorés et d'herbes fraîches. Servez-le comme plat d'accompagnement des fêtes de fin d'année.
Cette salade de boulgour copieuse et saine est délicieusement pleine de légumes colorés et d'herbes fraîches. Servez-le comme plat d'accompagnement des fêtes de fin d'année.
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Salade de boulgour avec maïs grillé, tomates et coriandre
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1 tasse de boulgour fin
- 1-1/2 tasse d'eau
- 2 tasses de grains de maïs grillés (ou grains de maïs frais/congelés)
- 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux chacune
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
- 1 jalapeño, émincé
- Zeste et jus de 1 citron vert
- 4 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Faire griller le boulgour dans une casserole sèche de taille moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau. Couvrir la casserole et mettre de côté pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Épluchez le boulgour et transférez-le dans un grand bol à mélanger. Ajouter les ingrédients restants et remuer pour combiner.
- Servir immédiatement ou réfrigérer et servir froid.
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