La plupart des gens connaissent l'edamame comme une collation asiatique qui est bouillie, salée et mangée dans les restaurants de sushis, mais étonnamment, il existe de nombreuses autres façons de profiter de la fève de soja bonne pour la santé. Poursuivez votre lecture pour découvrir de délicieuses recettes d'edamame sur ce qu'il faut faire avec les edamame.
Frais vs. Edamame congelés
De nos jours, la plupart des épiceries vendent des edamames congelés qui doivent simplement être décongelés et appréciés. Certaines marques sont même pré-salées ou décortiquées. Pour la majorité des recettes, les edamames surgelés fonctionnent très bien et sont beaucoup plus faciles à utiliser. Si vous pouvez les trouver décortiqués, c'est encore mieux car vous n'avez pas à passer du temps à décortiquer beaucoup de haricots. Assurez-vous d'utiliser du non salé pour les recettes, car vous ne voulez pas qu'il y ait trop de sel. Les edamames frais sont assez difficiles à trouver, mais vous pourriez avoir de la chance dans une épicerie asiatique. Si vous tombez sur des edamames frais (également étiquetés comme du soja), faites-les simplement bouillir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous ne voulez pas trop les cuire car ils deviendront pâteux, vous voulez quand même leur donner une petite bouchée.
Conseil de préparation d'edamame
En plus de simplement grignoter des edamame comme collation directement à partir de leur coquille, il existe de nombreuses façons de les apprécier. Ils fonctionnent très bien comme trempettes et tartinades car ils deviennent vraiment crémeux et lisses. Ils sont également bons lorsqu'ils sont sautés et saupoudrés sur des salades, des plats de riz ou des pâtes. Ajoutez-les à à peu près n'importe quel plat d'inspiration asiatique, du teriyaki au sauté, et ils ajouteront une saveur saine et savoureuse. Les edamame font également d'excellents ajouts à une salade ou à un ragoût de haricots d'été ou d'automne, assurez-vous simplement de ne pas trop les cuire afin qu'ils ne deviennent pas pâteux, ce qui peut arriver assez facilement. Enfin, vous pouvez simplement les cuire à la vapeur et les habiller d'autres saveurs que le sel, comme la poudre de chili, sauce soja, des herbes fraîches ou une sauce aigre-douce et ils peuvent être appréciés comme un repas sain et rapide casse-croûte.
Trempette épicée aux edamames
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'edamame surgelés décortiqués, décongelés et cuits à la vapeur
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'oignon blanc haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 boîte (16 onces) de haricots cannellini, égouttés
instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.
- Servir avec des légumes et des quartiers de pita.
Edamame et salade de maïs
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
- 10 onces d'edamame congelés, décortiqués
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 boîte (16 onces) de grains de maïs, égouttés
- 2 poireaux, tranchés finement
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, émincé
- 1 tomate, coupée en dés
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
instructions
- Faire revenir les edamame dans l'huile d'olive pendant quelques secondes, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le poivron rouge, le maïs, les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
- Verser le mélange de légumes dans un bol et incorporer le basilic, la tomate, le sel et le poivre. Garnir de fromage feta et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Recette d'edamame à l'ail et au sésame
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
- 16 onces d'edamame congelés, en coquilles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de sauce teriyaki
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
instructions
- Cuire les edamame dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter et réserver.
- Dans une casserole séparée, mélanger l'ail, la sauce teriyaki, la cassonade, le vinaigre et l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'une sauce soit faite, environ 5 minutes.
- Ajouter les edamames dans la casserole et bien mélanger pour enrober. Verser les edamame dans un bol de service et parsemer de graines de sésame. Servir tiède ou à température ambiante.
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