4 livres de cuisine végétarienne pour vous inspirer – SheKnows

Écrit par Michael Natkin, basé à Seattle, la force créatrice derrière un végétarien populaire blog culinaire du même nom, Herbivore (Harvard Common Press, 2012) est l'un des derniers livres de cuisine pour frapper les étagères. Avec 368 pages, 150 recettes et plus de 80 photographies en couleurs (prises aussi par Natkin !), ce tome a été clairement un travail d'amour et une aubaine pour tous ceux qui cherchent à incorporer plus de recettes végétariennes dans leur diète. Les recettes sans gluten sont clairement étiquetées, les instructions sont claires et les recettes s'inspirent du monde entier. Crudo pamplemousse et avocat, crostini pommes caramélisées et fromage bleu, chana chaat au pappadam, chanterlle banh mi bouchées, riz et pois jamaïcains et pain de maïs au beurre brun ne sont que quelques exemples des concoctions de cuisine créatives que vous trouve.

L'un des livres de cuisine les plus célèbres dans toutes les catégories de 2011, Plenty: Recettes vibrantes de Ottolenghi de Londres

(Chronicle Books, 2011) de Yotam Ottolenghi est un pur bonheur à feuilleter. Bien qu'Ottolenghi lui-même ne soit pas végétarien, ce chef né à Jérusalem a écrit l'hebdomadaire de longue date Colonne "New Vegetarian" dans le journal London's Guardian et est connue comme un légume chuchoteur. La plupart des 120 recettes ont de longues listes d'ingrédients, mais ne vous laissez pas intimider; ils sont étonnamment simples à réaliser et ressemblent à chaque fois aux belles photographies en couleur. Séparées par groupe de légumes (oignons rigolos, brassicacées, la puissante aubergine, etc.), les recettes couvrent le monde entier, s'inspirant des expériences et des voyages d'Ottolenghi. Aubergines à la sauce au babeurre, choux de Bruxelles et tofu, œufs au four avec yaourt et chili et tagliatelles au safran avec beurre épicé sont un échantillon de quelques favoris.

Le livre de cuisine de l'artiste et graphiste Joseph Shuldiner, Pure Vegan: 70 recettes pour de beaux repas et une vie saine (Chronicle Books, 2012) est loin d'être moralisateur. Pure, pas puritaine, est sa devise et les recettes vibrantes et alléchantes du livre de cuisine le démontrent. « Mes intentions en écrivant ce livre », explique-t-il dans l'introduction, « ne sont pas de débattre des vertus d'un système de croyances par rapport à un autre… » les recettes sont organisées de manière créative par heure de la journée au lieu de bien sûr, et sont classées sous matin, après-midi, soir, tard dans la nuit et très tard nuit. Sans un morceau de fausse viande sur place, les recettes alléchantes incluent des strates de petit-déjeuner, de la ratatouille au four dans de la pâte phyllo, des aubergines A la Parme, piments rellenos Poblano, riz au lait basmati, truffes au chocolat, chocolat chaud et même feuille de shiso martini.

Le deuxième livre de cuisine de la blogueuse culinaire bien-aimée Heidi Swanson de 101 livres de cuisine, Super naturel tous les jours: Recettes bien-aimées de My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) est une délicieuse collection de plats rapides et sains pour vous inspirer. En mettant l'accent non seulement sur les produits sans viande, mais aussi sur les grains entiers et les ingrédients peu transformés, les près de 100 recettes parviennent à être à la fois saines et alléchantes. Le livre convient aussi bien à un cuisinier débutant qu'à un cuisinier avancé, avec des tutoriels sur les bases comme comment faire cuire du riz et pocher un œuf. Les recettes à espérer incluent des biscuits au yogourt, des wraps aux pois chiches, des raviolis à la harissa, du tempeh au poivre noir, des fraises rôties et du crumble de tutti-frutti.