Après les vacances, nous trouvons toujours notre armoire à épices à court de cannelle, de clou de girofle et de muscade, mais pour être honnête, nous ne sommes pas vraiment pressés de reconstituer ces épices. Il semble que ces saveurs réconfortantes soient tout ce que nous mangeons depuis octobre, et nous sommes prêts pour que de nouveaux goûts entrent dans notre semaine menu. Comme d'habitude, Giada De Laurentiis semble avoir anticipé nos palais changeants. Elle vient de partager un recette de cake au citron et graines de pavot sans gluten sur le blog Giadzy c'est exactement ce qu'on a envie de manger - quelque chose d'acidulé, parfumé aux agrumes, et toujours un peu sucré - après tout, c'est toujours techniquement la saison des plats réconfortants!
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La cuisson sans gluten n'est pas toujours pour les âmes sensibles, mais la recette de De Laurentiis est étonnamment facile. Elle utilise de la farine d'amande et de la farine de riz pour remplacer la farine de blé dans la recette, et vous n'avez même pas besoin de mettre la main sur de la gomme xanthane ou d'autres ingrédients difficiles à trouver.
Le gâteau reste léger et moelleux, mais reste moelleux grâce à l'ajout d'huile végétale, de yaourt grec et d'œufs. Le yaourt grec, les œufs et la farine d'amande ajoutent également des protéines supplémentaires à cette recette, ce qui signifie qu'il est tout à fait justifiable d'avoir une tranche avec votre tasse de thé du matin. L'utilisation d'un moule à pain antiadhésif facilitera le retrait de votre gâteau une fois la cuisson terminée afin que vous puissiez le couper en tranches parfaites, bien que cela moule à pain antiadhésif en or rose de Farberware est si joli que vous voudrez peut-être servir le gâteau directement dedans.
Le zeste et le jus de citron infusent chaque bouchée d'une saveur acidulée d'agrumes, et quelques cuillères à soupe de graines de pavot ajoutent un croquant agréable. Arrosez votre gâteau de pain d'un simple glaçage au citron à trois ingrédients une fois qu'il a refroidi, et vous obtenez un pain époustouflant qui pourrait bien vous obtenir le statut de Star Baker (si une partie de votre gâteau traverse par magie l'étang jusqu'au vieux Paul Hollywood assiette). Une garniture de tranches de citron séchées ou de framboises fraîches ne ferait pas de mal non plus.
Dites adieu à la cannelle, au gingembre et aux clous de girofle pour le moment. La nouvelle année est presque là, les citrons sont de saison et votre avenir en pâtisserie s'annonce plus léger et plus lumineux.
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