Allumez le gril et préparez les légumes pour ces deux recettes. Ils sont tous les deux très savoureux et se marient bien ensemble. Vous trouverez même des légumes supplémentaires cachés à la vue de tous.
Pour un repas complet, ces recettes de côtelettes de porc grillées à la coriandre et au citron vert avec du « riz » de chou-fleur espagnol forment un combo super savoureux. Pour la recette de «riz» espagnol au chou-fleur, j'échange le riz et utilise du chou-fleur à la place. Avec du chou-fleur ayant une texture similaire au riz, cette recette vous laissera avec des légumes ajoutés (et moins de glucides) pour le dîner.
Les côtelettes de porc sont marinées dans du jus de citron vert, de la coriandre et quelques autres assaisonnements pour leur donner une excellente saveur d'agrumes qui se marie bien avec le chou-fleur. Ces côtelettes sont parfaites pour le grill.
Recette de "riz" de chou-fleur espagnol
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 1 tête de chou-fleur, feuilles et tige parées, coupées en bouquets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron vert, pépins et membrane enlevés, coupé en petits dés
- 3 oignons verts, les extrémités parées, coupées en petits morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 3 onces de pâte de tomate
- 3-4 onces de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
- Ajouter les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le chou-fleur ait à peu près la taille d'un riz.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poivron vert, les oignons verts et l'ail. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le chou-fleur dans la poêle et mélanger pour le combiner avec les autres légumes.
- Ajouter le bouillon de légumes, bien mélanger et baisser le feu à doux.
- Ajouter la pâte de tomate, la sauce tomate, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- Mélanger et cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
- Retirer du feu et servir chaud avec les côtelettes de porc.
Recette de côtelettes de porc grillées à la coriandre et au citron vert
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 côtelettes de porc désossées d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 1/4 tasse de jus de lime (environ 2 limes moyennes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Zeste de 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
- Mélanger le jus de citron vert, le zeste, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail, la poudre de chili, le sel et le poivre. Placer les côtelettes de porc dans un plat allant au four et verser le mélange sur le dessus.
- Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
- Huiler légèrement le gril avant de l'allumer. Chauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Retirez les côtelettes de porc de la marinade (et jetez-les). Lorsque le gril est chaud, placez les côtelettes de porc sur le gril et fermez le couvercle. Cuire environ 3 minutes, faire pivoter les côtelettes d'environ 45 degrés (sans les retourner) et cuire encore environ 2 minutes.
- Retourner les côtelettes et cuire comme ci-dessus. Une fois la cuisson terminée, la température interne des côtelettes doit être de 145 degrés F, telle que mesurée avec un thermomètre à viande.
- Lorsque vous avez terminé, retirez les côtelettes de porc du gril et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Presser un peu de jus de lime sur le dessus des côtelettes et garnir de coriandre hachée.
- Servir chaud avec le « riz » de chou-fleur espagnol.
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