Alors que le temps se réchauffe, les fêtes d'été aussi! Pensez à la couleur lorsque vous planifiez vos menus de fête. Voici un arc-en-ciel de recettes amusantes, colorées et simples, parfaites pour la piscine d'été ou la soirée en plein air.
Sangria à l'orange sanguine
Ingrédients
- 2 tasses de fraises tranchées
- 2 tasses de jus de pomme
- 2/3 tasse Triple Sec (liqueur à l'orange)
- 1/2 tasse de sucre
- 4 clous de girofle entiers
- 3 oranges sanguines sans pépins, chacune coupée en 16 quartiers
- 2 bouteilles de vin rouge fruité (format 750 millilitres)
- 2 bâtons de cannelle (taille 3 pouces)
- 1 citron, coupé en 8 quartiers
- 1 citron vert, coupé en 8 quartiers
instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un grand pichet et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
Jeter les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Verser la sangria dans des verres individuels, y compris les fruits.
Soupe de carottes et gingembre
Ingrédients
- 1/2 courge musquée moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 livre de carottes, pelées et coupées en dés
- 3 gousses d'ail écrasées ou au goût
- 1 morceau de gingembre frais (2 pouces), pelé et tranché finement
- 4 tasses d'eau
- sel et poivre au goût
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif)
instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirer les graines de la moitié de la courge musquée et placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Laisser refroidir, puis retirer la chair de la courge de la peau à l'aide d'une grande cuillère et réserver. Jeter la peau.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Verser l'eau et ajouter la courge, les carottes et le gingembre.
Porter à ébullition et cuire au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le gingembre soient tendres.
Mixer le mélange au mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire pour diluer, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une soupe épaisse et crémeuse. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer
par. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la cannelle.
Verser dans des bols de service et verser un mince filet de crème sur le dessus comme garniture si désiré.
Brochettes poulet mangue
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- le zeste de 1 citron vert
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
- 3 mangues mûres mais fermes, pelées et coupées en cubes de 2 pouces
instructions
Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre. Ajouter le poulet et les mangues et remuer doucement pour les enrober de marinade. Couvrir et
réfrigérer de 2 à 4 heures.
Préparez un feu chaud dans un grill.
Retirer le poulet et les mangues de la marinade et les enfiler sur des brochettes en métal, en alternant les morceaux et en les divisant uniformément.
Disposer les brochettes sur le gril et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien carbonisé et bien cuit - 6 à 10 minutes. Transférer les brochettes dans une assiette chaude et servir immédiatement.
Conseil supplémentaire : Pour trancher une mangue, épluchez le fruit puis placez-le sur l'un de ses bords étroits, le bout de la tige pointant vers vous. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez environ
1 pouce d'un côté de la tige, juste en frôlant le côté de la fosse. Répétez avec l'autre côté. Placez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper et coupez-les en cubes.
Salade d'épinards et framboises
Ingrédients
- 3 kiwis, pelés et tranchés
- 2 tasses de framboises fraîches, divisées
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées et divisées
- 8 tasses d'épinards frais déchirés
- 1/2 tasse d'oignon émincé
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboise
- 1 tasse de croûtons de salade assaisonnés
instructions
Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, la confiture et le poivre; bien agiter. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les épinards, 1 tasse de framboises, 2 cuillères à soupe d'amandes et l'oignon. Sommet
avec le kiwi, les croûtons et le reste des baies et des amandes. Arroser de vinaigrette; sers immédiatement.
sorbet à la myrtille
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau, de préférence de l'eau de source
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 pintes (environ 2 livres ou 6 tasses) de bleuets fraîchement cueillis, de préférence biologiques, rincés et essorés
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gros blanc d'œuf, de préférence frais de la ferme (facultatif)
instructions
Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le sucre, l'eau et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous - environ 3 minutes. Laisser refroidir 15 minutes.
Dans un mélangeur, réduire en purée les myrtilles avec le sirop et le jus de citron jusqu'à consistance très lisse (vous devrez peut-être diviser cela en plusieurs lots si votre mélangeur n'est pas extra-large). Si vous le souhaitez, filtrez
à travers un tamis à mailles fines pour une texture plus lisse.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement - au moins 4 heures ou toute la nuit.
