Si votre corps a envie de légumes mais que votre esprit a soif de nourriture réconfortante pour l'hiver, profitez du meilleur des deux mondes avec ces plats végétariens étonnamment copieux. Même les mangeurs de viande les plus passionnés adoreront nos recettes faciles de soupe épicée de patates douces et de pâtes aux légumes rôtis !
Faites plaisir à votre famille et à votre poche de hanche avec ces plats d'hiver chauds composés de soupe épicée de patates douces et de pâtes aux légumes rôtis. Non seulement ils sont super faciles à préparer, mais ils sont aussi les plats parfaits pour une nuit froide.
Soupe de patate douce épicée
Pour 4 personnes
Prenez une tournure sur la soupe d'hiver standard en ajoutant du lait de coco et des épices au mélange. Mais attention, c'est plus gourmand !
Ingrédients:
- 1 oignon, émincé finement
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1-1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 kg de patate douce, pelée et coupée en petits cubes
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/3 tasse de feuilles de menthe
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre
- 3/4 boite de lait de coco
Instructions:
- Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de cari rouge dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter la patate douce et le bouillon dans la poêle et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
- Ajouter la menthe et la coriandre.
- Passez la soupe au robot culinaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Ajouter le lait de coco et remuer.
- Servir chaud dans des bols individuels avec un tourbillon de lait de coco sur le dessus et du pain croustillant à côté.
Pâtes aux légumes rôtis
Pour 4 personnes
Ces délicieuses pâtes sont chargées de légumes pour réchauffer le ventre lors des nuits froides à la maison.
Ingrédients:
- 1 grosse patate douce, pelée et hachée
- 2 pommes de terre, pelées et hachées
- 1 poivron rouge, tranché
- 2 courgettes, tranchées
- 400g de spaghettis
- Huile d'olive
- Flocons de piment, au goût
- 1 gousse d'ail, émincée finement
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 oignon, tranché
- Une poignée de champignons, hachés
- 200 g de fetta émiettée
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 200 degrés C.
- Placer les pommes de terre, le potiron, les courgettes et le poivron sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et remuer.
- Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer et mettre de côté.
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter en laissant une petite quantité de liquide et réserver.
- Dans une grande poêle à frire séparée, chauffer l'huile, les flocons de piment, l'ail et le gingembre à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et les champignons et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les spaghettis égouttés et les légumes rôtis, et mélanger pour combiner.
- Transférer dans un grand bol de service et ajouter la fetta émiettée, du jus de citron, de l'huile d'olive supplémentaire si désiré, du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
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