Saviez-vous que janvier est le mois national de la soupe? Pour célébrer, nous avons demandé à Maria Zoitos de partager une recette de soupe saine et délicieuse pour les lecteurs qui cherchent à garder leurs résolutions alimentaires du nouvel an. Le fabricant de Maria's Homemade, une gamme de plats préparés vendus exclusivement au Westside Market NYC, nous a donné cette soupe verte facile et faible en calories dans laquelle plonger une cuillère.
Saviez-vous que janvier est le mois national de la soupe? Pour célébrer, nous avons demandé à Maria Zoitos de partager une recette de soupe saine et délicieuse pour les lecteurs qui cherchent à garder leurs résolutions alimentaires du nouvel an. Le fabricant de Le fait maison de Maria, une gamme de plats préparés vendus exclusivement au Westside Market NYC, nous a donné cette soupe verte facile et faible en calories dans laquelle plonger une cuillère.
Soupe aux poireaux et aux asperges
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1-1/2 livre d'asperges fraîches, parées (réserver les parures) et coupées en morceaux de 2-1/2 pouces
- 1 poireau, bien rincé pour enlever le sable, tranché avec les verts et les blancs séparés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
- 1 oignon, haché
- 2-1/2 cuillères à soupe de riz blanc à grains longs
- Sel au goût
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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Instructions:
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- Dans une casserole, porter à ébullition 6 tasses d'eau, les parures d'asperges et les feuilles de poireau pendant la préparation du reste des ingrédients.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre végétalien. Ajouter les blancs de poireaux, l'oignon et le riz et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer.
- À l'aide d'une louche, ajouter 1 tasse de bouillon chaud d'asperges et de poireaux aux légumes et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Filtrer le bouillon d'asperges et de poireaux et remettre dans la casserole. Ajouter les légumes et les asperges non cuites au bouillon. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 à 12 minutes.
- Lorsque la soupe a refroidi, transférez-la dans un robot culinaire et réduisez en purée. Remettre dans la marmite.
- Assaisonner et ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût.
- Plonger les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Garnir la soupe de pointes d'asperges.
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