Veggie Chipotle Tofu Scramble – SheKnows

Commencez votre journée avec ce brouillage végétalien copieux et sain avec l'équilibre parfait de protéines, de glucides et de matières grasses.
Commencez votre journée avec ce brouillage végétalien copieux et sain avec l'équilibre parfait de protéines, de glucides et de matières grasses.

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Brouillage de tofu aux légumes et chipotle

Pour 4 personnes

jeingrédients :

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• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 3 pommes de terre au four, coupées en dés

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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• 1 oignon, coupé en dés

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• 1 petit poivron rouge, épépiné, coupé en dés

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• 1 petit poivron vert, épépiné, coupé en dés

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• 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou 1 chipotle emballé dans une sauce adobo, émincé

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• Zeste et jus d'1 citron

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• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

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• 1-1/4 livres de tofu ferme, pressé, émietté

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• 1 cuillère à soupe de curcuma

Instructions:

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1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

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2. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
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3. Ajouter l'oignon, les poivrons et le chipotle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis.

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4. Pendant que les légumes cuisent, ajoutez le zeste et le jus de citron.

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5. Incorporer la coriandre, le tofu et le curcuma. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.

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6. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

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7. Servir chaud.

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