L'intuition de la mère s'est déclenchée pour Katie Lee Biegel bien avant qu'elle ne devienne maman. Comment expliquer autrement que le auteur de livres de cuisine et co-animateur de Food Network La cuisine s'employer à simplifier à la fois sa cuisine et divertissant style avant que deux changements majeurs dans la vie – la pandémie mondiale de COVID-19 et la naissance de son premier enfant, sa fille Iris Marion – ne se déclenchent ?
Appelez cela l'intuition de la mère, un sixième sens, ou simplement un don pour être en avance sur la courbe, mais Biegel a donné naissance à un bébé - sous la forme de son dernier livre de cuisine, Ce n'est pas compliqué: des recettes simples pour tous les jours – cela est utile non seulement pour elle, mais pour tous les autres nouveaux parents qui aiment cuisiner, manger et se divertir mais se retrouvent soudainement avec moins de temps pour des recettes longues et difficiles.
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"J'avais presque entièrement terminé le manuscrit avant même d'être enceinte", explique-t-elle à SheKnows lorsqu'on l'interroge sur le timing prémonitoire. "J'ai toujours aimé cuisiner de manière simple, et j'ai toujours aimé divertir et faire de la nourriture qui prend vraiment bien mais ne prend pas beaucoup de temps, donc je peux m'amuser."
Depuis qu'elle est devenue maman en septembre dernier, ce désir de recettes plus rapides, plus faciles et moins impliquées s'est amplifié, dit-elle. « Avant, je pensais que j'aimais les recettes rapides, mais maintenant… encore plus! Je n'ai tout simplement pas beaucoup de temps pour la préparation.
Pour les dîners en semaine avec son mari, Ryan Biegel, cela signifie des dîners simples mais savoureux à une seule casserole, et ces jours-ci, ils privilégient les bols de légumes faciles à assembler. "Nous hachons tous les légumes dans le réfrigérateur, cuisons un grain comme le farro ou le quinoa, ajoutons une sorte de protéine, et [Ryan] fait toujours des oignons rouges marinés", explique-t-elle.
Cette approche simple s'est également traduite par son style divertissant. Par exemple, il y a des menus à forte intensité de main-d'œuvre impliquant des plats principaux comme les pâtés au poulet individuels qu'elle préparait, ainsi que tout ce qui est lourd à hacher. "Je n'ai tout simplement pas vraiment le temps pour ça maintenant", explique-t-elle. À sa place: sa recette de saumon en croûte de croustilles de pommes de terre barbecue (voir ci-dessous !), des œufs farcis et des salades vertes et farro. Ce sont des plats qui peuvent être préparés à l'avance, et en été, surtout, dit-elle, "ces plats froids et à température ambiante sont vos meilleurs amis".
Une autre meilleure amie de maman occupée à divertir: le dessert ou l'apéritif acheté en magasin. Biegel nous frappe directement dans nos cœurs amoureux du magasin Ina Garten lorsqu'elle admet que son conseil est d'aller de l'avant et d'"acheter des choses" pour rendre le divertissement plus facile, "pour que vous ne passiez pas beaucoup de temps sur chaque cours." (Un high five virtuel à chaque chef célèbre qui le garde réel comme cette!)
En fait, Biegel regorge de conseils de pro étonnamment faciles qui nous font prendre des notes follement. Son décor de table préféré ces jours-ci est une table simple avec quelques vases de fleurs et de bougies; elle préfère en fait un look dépareillé. C'est l'une des raisons pour lesquelles elle admet qu'elle ne laisse jamais passer une vente de garage - bien qu'elle fasse aussi des courses la section vente chez Anthropologie. (Pareil, Katie, pareil !) Autre ressource préférée: «Études sociales est génial, surtout si vous n'avez pas construit une collection de beaux plats et de linge de maison », dit-elle. « Ils livrent une boîte de vaisselle, des vases à fleurs, du linge de maison, tout ce dont vous avez besoin, et y mettent un guide pour savoir comment mettre la table. C'est l'une de mes choses préférées parce que cela élimine les devinettes et vous avez la table la plus Instagrammable.
Avec le premier anniversaire de bébé Iris qui approche à grands pas, nous devrons simplement attendre et voir si Biegel s'en tient à l'approche moins c'est plus quand il vient de célébrer le grand jour de sa fille en septembre, mais la maman pense déjà à lui intégrer des astuces adaptées aux enfants approche divertissante, notant que même si, comme la plupart d'entre nous, elle n'a pas beaucoup diverti ces derniers temps, elle pense avoir quelque chose à faire pour les enfants C est la clé. « Même si ce ne sont que des bulles… un petit quelque chose avec lequel ils peuvent jouer », dit-elle.
Hé, prenez-le des autres mamans partout, Katie: les bulles sont faciles - et très Instagrammables aussi !
Saumon en croûte de croustilles barbecue de Katie Lee Biegel’s avec salsa aux pêches
« Le saumon est mon incontournable pour les dîners. J'en achète un gros morceau et je le fais cuire entier, puis je le sers directement sur la poêle et je laisse chacun couper sa propre portion. Pendant très longtemps, je l'ai assaisonné uniquement avec de la poudre de chili et de la cassonade, mais j'ai dû me sentir sauvage un jour et j'ai décidé de l'améliorer avec un enrobage de copeaux de barbecue broyés. J'aime le croquant que les chips ajoutent et le peu de piquant supplémentaire que la sauce barbecue donne. La salsa aux pêches mûres en fait un niveau totalement supérieur. Si vous le préparez en hiver ou si vous n'avez pas accès à des pêches mûres, essayez-le plutôt avec de la mangue. — Katie Lee Biegel, C'est pas compliqué
Pour le saumon :
1½ livre (680 g) de filet de saumon coupé au centre avec peau
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
1 tasse (135 g) de croustilles BBQ écrasées
¼ tasse (55 g) de cassonade tassée
1 cuillère à soupe de poudre de chili
6 oignons verts, parties blanches et vert clair, hachées
1 gousse d'ail
Le zeste de 1 citron vert (réserver le jus pour la salsa)
Pour la salsa:
3 pêches jaunes mûres, coupées en petits dés
½ oignon rouge, finement émincé
½ jalapeño, émincé
tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée
Jus de ½ citron vert
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faire le saumon: Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer le saumon au centre de la plaque à pâtisserie préparée, côté peau vers le bas. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Étaler uniformément la sauce BBQ sur la chair du saumon.
Dans un robot culinaire, mélanger les croustilles BBQ, la cassonade, la poudre de chili, les oignons verts, l'ail et le zeste de lime et mélanger jusqu'à consistance homogène et la consistance d'une chapelure grossière. Presser le mélange sur la sauce côté chair du saumon. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de chips soit doré et croustillant, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la salsa: Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Servir le saumon avec la salsa. Rendement: 4 portions. Temps actif: 15 minutes; Durée totale: 30 minutes
Réimprimé de Ce n'est pas compliqué: des recettes simples pour tous les jours par Katie Lee Biegel. Photographies copyright © 2021 Lucy Schaeffer. Edité par ABRAMS.
