Je me souviens de la première fois que j'ai vu le chef Marcus Samuelsson sur un épisode de Haché et pensant qu'il était le mélange parfait de Simon Cowell et Paula Abdul sur le panel de Haché juges. Il était honnête et gentil, mais il ne s'est certainement pas retenu lorsque les candidats ont eu besoin d'apprendre qu'ils avaient commis une erreur désastreuse. Comme j'allais bientôt le découvrir, les vastes connaissances et compétences culinaires de Samuelsson ne sont qu'une petite partie de son extraordinaire carrière.
J'ai commencé à suivre la carrière de Samuelsson tout en poursuivant ma propre voie dans le monde culinaire en tant qu'écrivain et éditeur culinaire. J'ai rapidement appris que Samuelsson est aussi passionné par la philanthropie que par la nourriture - même en créant sa propre organisation à but non lucratif appelée Organisation des trois chèvresqui se consacre à l'amélioration de la santé et du bien-être des enfants, des jeunes femmes et des familles en Éthiopie en offrant un accès durable aux ressources vitales. Si cela ne suffit pas, il est également ambassadeur de l'UNICEF et travaille avec plusieurs autres organisations qui soutiennent et financent des missions humanitaires.
J'ai récemment eu la chance d'interviewer le chef Marcus Samuelsson pour la série SheKnows, Les fichiers du réfrigérateur et bien sûr, nous avons beaucoup parlé de nourriture, mais nous avons également eu l'occasion de parler de l'une de mes autres célébrités préférées, Michelle Obama.
SheKnows: Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur ce qu'il y a dans votre réfrigérateur ?
Marcus Samuelsson : Oui. J'aime apporter des cornichons avec moi partout où je voyage. Que j'aille dans les Caraïbes ou que je revienne de Scandinavie, j'adore emporter des cornichons avec moi.
SK: Quelle bonne idée.
MME: C'est aussi génial d'offrir des cadeaux. Je me souviens avoir fait des cornichons quand j'étais enfant en Suède. Donc, nous aurons toujours de bons cornichons dans mon réfrigérateur.
SK: Génial. Donc à part les cornichons, et le nouveau Tisanes glacées aux herbes Pure Leaf J'ai repéré dans votre réfrigérateur, quels sont les autres articles que vous vous assurez de toujours garder en stock ?
MME: Vous avez toujours besoin d'avoir du champagne dans votre réfrigérateur. On ne sait jamais qui vient et pour quelle occasion. Je pense que c'est amusant. Mais j'aime aussi avoir comme un bon fromage. Ma femme a toujours du beurre fermenté. Parfois c'est pour ses cheveux et parfois c'est pour cuisiner, alors tu ferais mieux de savoir lequel est quoi. Des choses comme ça, nous voyageons beaucoup tous les deux et apportons des produits comme ça qui sont très sur mesure pour ça partie du monde ou ce pays, ou cette ville est quelque chose à regarder en arrière quand vous dînez ensemble.
Sask.: WQuelle est, selon vous, votre collation santé préférée ?
MME: Je dirais, je veux dire, j'aime les fruits. J'ai grandi avec des choses comme les cynorrhodons et les myrtilles. Et si tu sortais et qu'il faisait froid, en Suède tu mangeais de la soupe aux myrtilles avant de sortir. Tu sais, super délicieux. Mais nous vivions avec la nature, nous vivions près de l'eau et des bois autour de nous, des choses comme ça. La rhubarbe était quelque chose que nous avions aussi beaucoup. Ce n'est pas la saison pour le moment, mais c'était toutes des choses qui faisaient partie de mon enfance.
SK: Génial. Je veux vraiment essayer la soupe aux myrtilles. Cela semble très intéressant.
MME: Ouais Oui.
SK: Pouvez-vous nous donner un exemple d'un de vos plats préférés ou d'un de vos repas typiques en semaine ?
MME: Ouais, je veux dire les soirs de semaine ça doit aller vite, non? J'adore les légumes frais, alors peut-être quelque chose comme un ramen avec des carottes, du chou-fleur et du Bruxelles qui sont carbonisés, et peut-être un œuf poché. Ce serait quelque chose que ma femme et moi aimerions manger ou des champignons sautés. Surtout maintenant l'hiver ici sur la côte est, quand il fait froid, vous voulez quelque chose de vraiment, vraiment agréable et copieux.
SK: Absolument. Alors qu'en est-il du petit-déjeuner, à quoi ressemblerait un petit-déjeuner typique pour vous ?
MME: Le petit déjeuner est un luxe. Je suis à peu près par la porte assez rapidement. Ça pourrait être quelque chose comme si je prenais une banane. Ou si j'ai vraiment de la chance, j'ai du babeurre suédois avec peut-être du granola rapide. Mais il est très rare en fait que j'aie la chance de m'asseoir et de prendre le petit déjeuner. Cinquante choses doivent se passer avant que je sorte le matin.
SK: Haha ouais, je suis pareil. Que considéreriez-vous comme l'aliment réconfortant ultime ?
MME: Je pense que la nourriture réconfortante est très différente pour chaque personne. J'ai grandi en Scandinavie et j'ai des racines africaines, donc quand ma femme prépare un ragoût de poulet, c'est notre nourriture réconfortante. J'habite à Harlem, donc quelque chose comme des crevettes et du gruau ou du poulet frit est un plat réconfortant là-bas. Je viens d'apprendre que c'est quelque chose que vous connaissez très bien. Ayant grandi en Suède, les boulettes de viande seraient considérées comme notre nourriture réconfortante. Donc quelque chose qui peut vous rapporter à votre enfance.
SK: Oui, certainement. Y a-t-il des aliments que vous ne supportez absolument pas ?
MME: Non, j'aime la nourriture. Parfois, j'aime la nourriture plus que j'aime les gens. J'adore cuisiner et c'est quelque chose que j'ai fait toute ma vie.
SK: Vous avez donc planifié et exécuté le premier dîner d'État de l'administration Obama, ce qui a dû être un honneur incroyable. Pouvez-vous nous parler un peu de ce que c'était que de cuisiner pour les Obama ?
MME: Ouais c'était très amusant. Ce fut évidemment un grand honneur de faire le dîner d'État et quelque chose dont je me souviendrai toujours, évidemment, car nous avons pu cuisiner du jardin, utiliser des ingrédients du jardin. Et la Première Dame était très impliquée dans le menu et la mise en place du menu. Et c'était juste un grand honneur et quelque chose que j'ai vraiment apprécié. Alors oui, c'était amusant.
SK: Si vous pouviez cuisiner un repas pour une célébrité, pour qui cuisineriez-vous et que cuisineriez-vous ?
MME: J'ai eu la chance de cuisiner pour les Obama, ce qui était un grand privilège. Je retournerais donc probablement cuisiner pour Michelle Obama. Peut-être un plat comme des pétoncles poêlés avec des légumes verts amers sur le fond surmontés d'un peu de cerises qui sont également infusées avec le thé glacé Pure Leaf à l'hibiscus et à la cerise. Elle aime les bonnes saveurs. Je suis sûr qu'elle adorerait les pétoncles. Et je pense que c'est léger et ça va dans son ruelle.
