Parfois, cuisiner un délicieux repas peut être difficile, surtout quand c'est la fin de la journée de travail et que vous ne pouvez pas imaginer passer des heures dans la cuisine. Bien sûr, vous pouvez opter pour les nuggets de poulet ou Pizza vous savez que les enfants apprécieront, mais en matière de santé et de durabilité, il existe de meilleures options. Heureusement, le chef axé sur la durabilité et le gaspillage alimentaire, Joël Gamoran, propose une recette qui vous aidera à cocher toutes les cases: facile, délicieuse et durable. Lors de notre récent virtuel Conversations SK: Simplifier la durabilité événement en partenariat avec Connexion Soja, Joel a partagé que près de la moitié de la nourriture en Amérique est gaspillée. C'est une pilule difficile à avaler, d'autant plus que tant de personnes à travers le monde ont faim chaque jour.
Ainsi, dans le but d'aider les autres à être plus attentifs au gaspillage alimentaire tout en rassemblant les gens à table, le chef Joel nous a expliqué pas à pas sa recette de tacos au soja et au chorizo sans viande. Si vous êtes un
novice en cuisine comme moi, croyez-moi, il n'y a pas lieu de paniquer. Cette recette est super simple et nécessite beaucoup d'ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. De plus, parce que Joel est un ardent défenseur de la réduction du gaspillage alimentaire, il vous encourage à utiliser des restes de nourriture dans votre cuisine que vous auraient autrement été jetés comme du marc de café et des tortillas de maïs rassis (il suffit de les réchauffer dans une poêle et ils sont bons comme Nouveau!). Et, au cas où vous auriez besoin de plus d'incitation, le soja est très riche en nutriments (fibres, fer, calcium, etc.) alternative à la viande pour les enfants aussi.Si vous êtes sceptique quant à l'idée de faire manger du soja à vos enfants, Joel – qui est lui-même père de deux enfants – insiste sur le fait que vous n'aurez pas besoin de faire grand-chose pour convaincre. « Les enfants ont plus de papilles gustatives que les adultes, donc pour avoir quelque chose comme du soja, vous pouvez transformer cette saveur en à peu près n'importe quoi. Je pense que c'est un génie pour les enfants », dit-il. "C'est super sain et chargé de potassium, donc ça garde les enfants bien remplis. Il contient des nutriments incroyables, donc pour moi, c'est une protéine complète que vous devriez servir à vos enfants. Lisez ci-dessous la recette complète et les meilleurs conseils de Joel pour éviter le gaspillage alimentaire dans la cuisine.
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile de soja (généralement étiquetée comme huile végétale)
8 onces de carottes souples hachées grossièrement, environ 2-3 grosses carottes, les fanes des carottes réservées
1 livre de tofu extra ferme, égoutté, épongé séché et brisé en gros morceaux
4 onces de pâte de tomate double concentrée
1 piment chipotle en adobo, haché finement
2 cuillères à café de sauce adobo
1⁄2 tasse de yogourt nature à base de lait de soja
1 avocat, dénoyauté et sans peau
1 cuillère à soupe de tiges de coriandre hachées
8 tortillas de maïs rassis
Feuilles de coriandre pour décorer
Sel casher
2 cuillères à soupe de sauce soja
Zeste et jus de 1 citron vert
Diverses épices nécessaires
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café d'origan mexicain
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de marc de café usagé
1⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
1. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de soja dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. L'utilisation d'huile de soja garantira que nous maintenons un profil de saveur neutre, mais obtiendra également un bon carbonisé sur notre chorizo de soja en raison du point de fumée élevé de l'huile de soja.
2. À la base d'un robot culinaire, ajouter les carottes hachées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fines. Ajouter le tofu émietté et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la taille d'une viande émiettée.
3. Dans la poêle chauffée, ajouter le mélange carottes-tofu et laisser cuire 5 minutes sans y toucher. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit doré.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika fumé, la coriandre, l'origan, la poudre d'ail, le marc de café, l'oignon granulé, la cannelle et 1 cuillère à café de sel casher.
5. Saupoudrer les épices sur le mélange de tofu doré et remuer. Ajouter la pâte de tomate, le piment chipotle haché et la sauce chipotle. Cuire 2 minutes en laissant caraméliser.
6. Terminez en ajoutant la sauce soja, pour une belle saveur umami, et remuez pour combiner.
7. Pendant la cuisson du chorizo de soja, dans un petit bol, mélanger le yaourt avec le jus et le zeste d'un demi citron vert. Assaisonner avec du sel au goût.
8. Placez l'avocat sur une planche à découper et pressez le jus de la moitié de citron vert restante sur le dessus. À l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec une cuillère à soupe de tiges de coriandre et une cuillère à soupe de fanes de carottes hachées. Assaisonnez avec du sel.
9. Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-élevé. Placez une tortilla dans la poêle pour la réchauffer pendant 10 secondes, puis retournez-la et réchauffez-la pendant 10 secondes supplémentaires. Débarrasser dans une assiette et couvrir d'un torchon. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas soient bien chaudes.
10. Lorsque le chorizo de soja est cuit, préparez les tacos en ajoutant une cuillerée de chorizo au milieu d'une tortilla réchauffée. Garnir d'un filet de yogourt au lait de soja au citron vert, de quelques feuilles d'avocat écrasées et de coriandre.
Cet article est créé par SheKnows pour Soy Connection et United Soybean Board.
