Lorsque j'ai annoncé sur la chaîne Slack de nos éditeurs SheKnows plus tôt cet automne que je n'avais jamais fait de Ina Garten recette avant, vous auriez pensé que j'avais dit que je n'avais jamais brouillé un œuf ou quelque chose comme ça véritablement surprenant. Le choc dans les gifs de mes collègues était quelque chose à voir. Donc à partir de ce moment, j'ai su que je devais changer de cap. J'ai rapidement acheté le dernier livre de cuisine d'Ina Nourriture réconfortante moderne, mais je ne me suis pas arrêté là. Comme j'avais l'intention d'héberger mes parents pour Action de grâces cette année, j'ai pris la décision audacieuse de cuisiner un repas de vacances entièrement Ina Garten.
Nourriture réconfortante moderne a beaucoup de recettes délicieuses, mais pas beaucoup qui se lisent strictement "Thanksgiving" ou "dîner de vacances". Heureusement, Les recettes de Thanksgiving d'Ina
ne sont pas difficiles à retrouver en ligne et en moins de temps qu'il n'en faut pour découper une dinde, j'ai trouvé mon menu. Divulgation complète, ce n'est que le deuxième repas de Thanksgiving que j'ai cuisiné et organisé par moi-même (d'accord, que mon mari et moi avons organisé ensemble). Je suis donc toujours ce que l'on (et certainement Ina) considérerait comme un chef novice de Thanksgiving - mais je ne me considérerais pas comme un novice total en cuisine.Après avoir préparé un dîner de Thanksgiving complet à partir de zéro avec l'aide d'Ina, voici ma critique honnête. En général, ses recettes sont heureusement faciles à suivre - quelque chose pour lequel il faut être reconnaissant. Mais j'ai également trouvé que certains d'entre eux manquaient de saveurs robustes, j'ai donc inclus des notes sur les différentes modifications que j'ai apportées en cours de route et comment je recommanderais de les améliorer (c'est vrai amélioration) les à l'avenir. Mon plus gros point à retenir: qu'est-ce qu'Ina a contre l'ail ??
Dinde rôtie parfaite
Mon péché capital ce Thanksgiving n'était pas de prendre une photo de notre dinde après il est sorti du four (oups !), alors s'il vous plaît pardonnez ces photos pré-four. En ce qui concerne les recettes de dinde rôtie, celle d'Ina est très simple et facile à suivre. Je suis un grand fan de farcir l'oiseau avec des oignons, des citrons et de l'ail - j'ai également ajouté des échalotes au mélange car j'en avais plus que des oignons dans mon réfrigérateur.
Comme vous pouvez le constater d'après mes images "avant", nous avons fait quelques modifications. Lors du brossage de l'extérieur de la dinde, j'ai ajouté du romarin haché et de l'ail émincé au mélange de beurre et d'herbes pour plus de saveur. Et peut-être dans le plus grand écart par rapport à la recette d'Ina, nous avons enveloppé la dinde dans du bacon. C'est la façon préférée de mon mari de rôtir la volaille et, honnêtement, c'est la bonne décision à 100%.
Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 8/10. Un commentaire courant que j'ai eu sur toutes les recettes Ina que nous avons faites est qu'elles ont besoin de plus d'ail et d'herbes - mais ce n'est que ma préférence personnelle. C'était une pièce maîtresse solide et délicieuse pour notre table de Thanksgiving et je la referais avec certaines de ces mêmes modifications.
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Sauce Maison
Chef novice de Thanksgiving que je suis, j'ai été vraiment déconcerté par le descripteur "dégraissé" sur les jus de dinde dans la liste des ingrédients. J'ai donc fait le roux, puis j'ai ajouté le jus de dinde complet et le bouillon de poulet tout en suivant les instructions et la sauce a rapidement commencé à se séparer. J'ai utilisé ma poire à jus pour écumer tout le gras - l'année prochaine, j'investirai certainement dans un séparateur de graisse donc je ne fais pas la même erreur. Sinon, cette sauce était soyeuse et onctueuse, bien assaisonnée et une recette assez facile (et rapide !).
Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 6/10. Je déduis quelques points pour ma propre erreur d'utilisateur mais aussi parce que je préfère généralement une sauce plus foncée et plus fine. Cette sauce complétait magnifiquement la dinde et tout le reste, mais elle était très épaisse (même après avoir ajouté plus de bouillon de poulet pour essayer de peaufiner la texture). Et une sauce plus mince s'étend généralement plus loin - en termes de restes, il n'y avait pas assez de sauce par rapport au reste du repas.
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Farce à la saucisse et aux herbes
Cette recette de farce a volé la vedette à notre table de Thanksgiving. C'était parfaitement sucré et savoureux tout en ayant une texture parfaite. Comme certains critiques l'ont noté, la seule herbe dans Ina's Saucisse et Herbe La farce était le persil (que nous avons utilisé comme garniture et non cuit dans le plat). J'étais un peu hésitant à l'idée que la saveur puisse manquer, alors j'ai ajouté quelques cuillères à café de thym et de romarin hachés et d'ail émincé (restes de la dinde) et je les ai ajoutés au plat. C'était absolument la voie à suivre - je pourrais même écrire à Ina pour lui faire savoir.
Une mise en garde assez importante, cependant, est que j'ai apporté une modification assez notable à cette recette. Il faut du pain au levain, mais je n'ai pas pu le trouver dans mon épicerie et je n'avais vraiment pas envie de m'aventurer le week-end avant Thanksgiving à sa recherche. Au lieu de cela, j'ai utilisé de la brioche et, à vrai dire, je n'utiliserai peut-être plus jamais un autre pain dans ma farce.
Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 9/10. Si (d'accord, lorsque) Je le refais, je vais probablement m'en tenir à la brioche parce que c'était juste bon. Courez, ne marchez pas, pour faire cette recette. C'était aussi le reste parfait - il a fait de grandes portions et le micro-ondes n'a pas gâché la texture ou la saveur.
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Gremolata de Haricots Verts
Je ne pense pas avoir jamais eu un plat d'accompagnement plus brillant et plus gai sur ma table de Thanksgiving que ce côté gremolata aux haricots verts. Blanchir les haricots verts puis les choquer dans de l'eau glacée est une technique que je vois dans toutes les émissions de cuisine, mais que je n'avais jamais utilisée dans ma propre cuisine auparavant. Et laissez-moi vous dire que je suis un converti. Si vous voulez un accompagnement de haricots verts plus léger (la cocotte classique est délicieuse, mais peut être très lourde), c'est un ajout facile et magnifique à votre table.
Dans l'ensemble, je lui donne un 9/10. Pendant que nous mangions, j'ai même dit que je le referais un soir de semaine ordinaire. C'est un plat super rapide à faire et, si cela vous intéresse, assez photogénique aussi. J'ai oublié les pignons de pin, mais je pense que personne ne les a manqués.
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Purée de pommes de terre classique
Chacun a ses préférences en matière de purée de pommes de terre. Personnellement, je les aime avec la peau et un peu grumeleux. moi aussi vraiment, vraiment comme la purée de pommes de terre à l'ail. Donc d'emblée, je savais que j'apporterais quelques modifications à cette recette. Mais comme les commentateurs se sont empressés de le souligner, cette recette est une fantastique recette de purée de pommes de terre de base. Si vous le suivez à la lettre, vous obtiendrez une purée de pommes de terre délicieusement crémeuse. Mais c'est aussi une recette incroyablement facile à riffer. Ina demande des pommes de terre sans peau (j'ai commencé à dévier du cap dès le début…), puis vous demande plus tard de les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses. Et les seuls assaisonnements qu'elle réclame sont le sel et le poivre. Bien qu'il n'y ait rien de mal à cela, j'ai ajouté une quantité assez généreuse d'ail au mélange parce que si vous avez appris quelque chose sur moi à travers cet article, c'est que je pense que la plupart des choses (surtout à Thanksgiving) ont besoin Ail.
Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 7/10. C'est assez simple et fera un plat très fiable de purée de pommes de terre dont vos invités ne se plaindront probablement pas. Je considérerais cela comme une recette de passerelle pour Thanksgiving ou tout autre repas de fête - un plaisir facile à suivre pour la foule sur lequel vous pouvez vous appuyer au fil du temps.
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