Quand je grandissais, ma famille mangeait beaucoup de pop-corn. Du pop-corn au micro-ondes lors des soirées cinéma. Bol après bol d'air soufflé, sec et léger comme des cacahuètes d'emballage. Maïs de marmite acheté au sac lors des foires estivales. Et le meilleur de tout le maïs soufflé sur la cuisinière.
Ma grand-mère nous faisait du vrai pop-corn à l'ancienne sur la cuisinière chaque été, et c'était de loin le meilleur. Il avait le goût du vrai maïs avec juste la bonne quantité de beurre et de sel. C'est le seul pop-corn que je mange maintenant. Cela demande un peu plus d'efforts que les autres, mais c'est assez facile à faire tard le soir quand on est bouffe devant un film.
Comment faire du pop-corn sur la cuisinière
Donne environ 10 tasses
Fournitures:
- 2 cuillères à soupe d'huile à point d'éclair élevé, comme le canola ou l'arachide
- 1/3 tasse de grains de maïs soufflé
- Beurre fondu
- Le sel
- Une grande casserole à fond épais avec un couvercle (cela assure une chaleur uniforme et empêche le maïs de brûler)
Étape 1: Apportez la chaleur
Versez l'huile et les grains dans la casserole et couvrez. Mettre sur la cuisinière à feu moyen. Attendre. Vous entendrez le pop-corn commencer à grésiller. Faire attendre. (Ayez une paire de gants de cuisine à portée de main !) Finalement, vous entendrez le premier pop.
Étape 2: secouez-le
Une fois que le premier grain a éclaté, commencez à secouer la casserole en tenant le couvercle pour qu'il ne s'envole pas.
Astuce cuisine test :Pour du pop-corn extra-croustillant, gardez le couvercle entrouverte ou utilisez un couvercle avec un trou d'aération pour permettre à une partie de la vapeur de s'échapper.
Le taux d'éclatement va s'accélérer. Continuez à trembler. Après 2 à 3 minutes, le popping ralentira et finira par devenir un pop peu fréquent. Retirez la casserole du feu.
Astuce cuisine test : Gardez le couvercle sur le pot pendant encore une minute. Habituellement, quelques grains éclateront une fois que vous aurez cessé de trembler. Lorsque vous retirez le couvercle, ouvrez-le loin de vous pour éviter tout contact avec la vapeur.
Étape 3: ajouter des mix-ins
Versez votre beurre fondu sur le pop-corn et secouez-le. J'aime faire ça directement dans la casserole. J'ajoute du sel en dernier pour qu'il adhère plus uniformément.
Astuce cuisine test : Pour le sel de style cinéma, utilisez du sel de maïs soufflé ultrafin ou broyez du sel ordinaire avec un mortier et un pilon. Les grains fins rendent votre fournée agréablement salée et vous pouvez en utiliser moins.
Publié à l'origine leGoût de la maison.
