Barres de pain d'épice avec glaçage au gingembre cristallisé

Les barres de pain d'épice sont le dessert végétalien parfait ou une collation pour les enfants ou pour dépanner les invités des vacances affamés qui attendent votre fête de Thanksgiving ou de Noël.

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Barres de pain d'épice avec glaçage au gingembre cristallisé

Donne 60

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de lin moulu

6 cuillères à soupe d'eau

3-1/4 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de sucre granulé

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

1 tasse de margarine végétalienne, divisée

1 tasse d'eau

2/3 tasse de mélasse

4 tasses de sucre glace

1/4 tasse de lait de soja

1/2 tasse de gingembre confit émincé

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un moule à gelée.
Dans un petit bol, mélanger le lin et l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices pour tarte à la citrouille.

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Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de la palette, mélanger 1/2 tasse de margarine, l'eau, la mélasse et le mélange de lin. Mélanger à vitesse moyenne-basse pour combiner.
Ajouter le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et humidifiés.
Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer la feuille sur une grille et laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de margarine restante, le sucre à glacer et le lait. Battre avec un batteur à main électrique à basse température jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Étaler le glaçage sur le pain d'épices et saupoudrer de gingembre confit. Couper en barres et servir.