Le chef Alain Passard a étonné le monde de la gastronomie en 2001 en retirant la viande rouge de son triplement étoilé Michelin restaurant parisien, L'Aperge, et se consacre à la cuisine avec des légumes de son propre bio cultiver. Plus de 10 ans plus tard, L'Aperge est l'un des plus grands restaurants du monde et le visionnaire Passard a inspiré une nouvelle génération de chefs et de cuisiniers sans viande pour confectionner et déguster des légumes et des légumes sublimement préparés des fruits. Le prochain livre de cuisine de Passard L'art de cuisiner avec des légumes (Frances Lincoln, juin 2012) est une célébration de la cuisine végétarienne que même les mangeurs de viande admireront. 
Le chef Alain Passard a étonné le monde de la gastronomie en 2001 en retirant la viande rouge de son triplement étoilé Michelin restaurant parisien, L'Aperge, et se consacre à la cuisine avec des légumes de son propre bio cultiver. Plus de 10 ans plus tard, L'Aperge est l'un des plus grands restaurants du monde et le visionnaire Passard a inspiré une nouvelle génération de chefs et de cuisiniers sans viande pour confectionner et déguster des légumes et des légumes sublimement préparés des fruits. Le prochain livre de cuisine de Passard
L'art de cuisiner avec des légumes
Le chef Alain Passard est plus qu'un simple chef. C'est aussi un artiste passionné par la couleur et le collage. Tout au long de son livre de cuisine impressionnant, L'art de cuisiner avec des légumes, il présente ses recettes avec un collage d'accompagnement qui satisfait sa quête d'harmonie gastronomique et visuelle. Les 48 recettes végétariennes du livre de cuisine de Passard sont un hommage au restaurant du chef, qui a récemment célébré son 25e anniversaire. Depuis Passard est connecté à sa ferme et honore la saisonnalité des légumes et des fruits, il a organisé TL'art de cuisiner avec des légumes au fil des saisons, offrant des recettes exceptionnelles qui honorent les produits disponibles.
Une passion pour les ingrédients frais et de saison
Passard est un expert dans la transformation de quelques ingrédients simples en combinaisons inattendues aux saveurs complexes. La simple lecture des titres des recettes vous attirera vers cette trouvaille végétarienne.
Les recettes de saison du chef comprennent :
Printemps: Pommes de terre nouvelles au vinaigre de roquette et framboise, poivrons farcis aux herbes sur pain croustillant chaud et asperges et poire avec une touche d'oseille rouge.
L'été: Melon au fromage bleu et poivre noir, trois sortes de tomates au caviar d'aubergines rôties et pêches au citron et au safran.
Tomber: Betteraves rouges à la lavande et aux mûres écrasées, soupe de potiron au basilic et garniture au cappuccino et bananes tigrées rouges au curry de Madras.
L'hiver: Pommes rouges et chicorée rouge cuites au beurre et à la sauge, betteraves jaunes cuites dans un dôme de gros sel et confiture d'oranges sanguines, framboises et menthe.
Les bons plans Passard
Vous n'aurez ni faim ni soif avec les recettes de Passard. Il propose des conseils pour rendre les recettes plus substantielles à servir comme plat principal ainsi que des suggestions d'accords mets et vins pour améliorer votre expérience culinaire végétarienne.
Quand tu décroches L'art de cuisiner avec des légumes, dites-nous quelles recettes vous essayez!
