À l'époque, un hamburger végétarien n'était pas exactement un aliment dont vous aviez envie. Mais viandes végétales ont parcouru un long chemin et se font un nom, à tel point qu'ils ont réussi à attirer l'attention non seulement des végétaliens et des végétariens, mais aussi des mangeurs de viande de longue date. Ils ont l'air, le goût et, dans certains cas, semblent même saigner comme de la viande animale. Ils ont commencé à apparaître sur les menus de restauration rapide tels que Del Taco et Burger King, qui ont signalé une augmentation des ventes depuis l'introduction de choix de viande à base de plantes. De plus, des rapports récents reliant régimes à base de plantes d'avoir des effets positifs sur notre tour de taille, notre tension artérielle, nos niveaux d'insuline et notre système cardiovasculaire ajoutent à leur attrait.
Alors que les données nutritionnelles peuvent être accablantes, les grandes organisations médicales telles que le
American Heart Association recommandons de limiter notre consommation de viandes rouges, en particulier les viandes transformées. Mais les experts ne sont pas entièrement convaincus par l'idée que substituts de viande sont la réponse. "J'ai essayé l'Impossible Burger et le Beyond Burger et les deux sont savoureux et font un meilleur travail en imitant un vrai hamburger au bœuf que les hamburgers végétariens fades du passé", explique William W. Li, M.D., auteur de Mangez pour vaincre la maladie: la nouvelle science de la façon dont votre corps peut se guérirF. "Mais il est trop tôt pour dire s'ils sont en meilleure santé."Tina Martini, gourou du fitness, chef naturopathe et auteur de Médecine Délicieuse: Le Pouvoir De Guérison De La Nourriture, qui apprécie également la saveur des marques populaires sur le marché, pense qu'elles ont leur propre lot de défis. « Les hamburgers végétaux sont un produit transformé », dit-elle. "Et certains utilisent des ingrédients comme la protéine de pois qui peuvent être difficiles à digérer et peuvent entraîner des gaz, des ballonnements et d'autres problèmes digestifs." Plus, des études récentes montrent que manger des aliments ultra-transformés entraîne en fait une plus grande prise de poids. Ils peuvent même affecter la microbiome intestinal, qui est l'un des systèmes de défense de la santé de notre corps.
Pourtant, les hamburgers sans viande peuvent être un pas positif dans la bonne direction en ce qu'ils sont plus durables. UNE Étude commandée par Beyond Meat a montré que l'impact environnemental de The Beyond Burger, comparé à celui d'un burger de bœuf américain d'un quart de livre, utilise beaucoup moins d'eau, de terres et génère moins d'émissions à effet de serre. De plus, ils peuvent être une bonne transition pour quelqu'un qui souhaite passer à une consommation moindre de viande. "Si vous choisissez un régime à base de plantes parce que vous ne voulez pas que les animaux soient utilisés comme nourriture, alors ces produits offriront une expérience de" burger " très similaire ", explique Martini.
Alors que les experts conviennent qu'il est essentiel de réduire la quantité de viande que nous consommons, ils sont également d'accord pour dire que la lecture des étiquettes est essentielle. "Ces hamburgers [peut] avoir zéro cholestérol, mais ils sont riches en sodium, jusqu'à cinq fois plus qu'une galette de bœuf haché", explique Li.
Ils peuvent également contenir des ingrédients que vous essayez peut-être d'éviter. «Je suis à base de plantes depuis plus de 30 ans et j'apprécie le burger végétarien Super Green du Dr Praeger, car il est faible en calories et composé principalement de super greens», explique Leslee Bender, experte en fitness. "Assurez-vous qu'ils sont bien à base de plantes, car certains utilisent des blancs d'œufs, ce qui peut convenir si vous n'êtes pas végétalien."
L'essentiel est que le succès de viande végétale peut conduire à des innovations qui peuvent être meilleures pour la planète et notre corps, mais nous devrions nous concentrer sur les aliments complets et les aliments moins transformés. Li dit: « D'un point de vue santé, il vaut mieux considérer un hamburger, n'importe quel type de hamburger, comme une friandise, et non comme une partie régulière de votre alimentation.
