Marché des fermiers et les achats directs à la ferme peuvent être bons à la fois pour la communauté et pour votre santé. Mais acheter local fait-il vraiment une différence sur le plan environnemental ?
Peu importe où vous habitez, il y a de fortes chances qu'un marché de producteurs fonctionne à proximité, que ce soit de façon saisonnière ou toute l'année. Et pour ceux qui vivent dans ou à proximité des zones rurales, les stands en bordure de route en bordure des fermes sont très courants. Avec tant d'entre nous reconsidérant notre empreinte carbone — la quantité de ressources que nous consommons et gaspillons — acheter de la nourriture localement peut sembler attrayant. Mais avec l'attrait vient un peu de mystère et peut-être d'appréhension: comment est exactement ce que votre achat a produit? Des prix plus élevés rendront-ils l'effort trop difficile? Acheter du bio dans une épicerie traditionnelle est-il tout aussi respectueux de l'environnement? Découvrez comment et pourquoi acheter local, et quand vous voudrez peut-être reconsidérer les achats « uniquement locaux ».
Produit local
Il y a plusieurs bonnes raisons d'acheter local, explique Lacey Swartz, propriétaire de KV Organics et coprésidente du groupe de travail sur la santé verte pour le groupe environnemental du New Jersey, Sustainable Cherry Hill :
- Les produits locaux sont plus frais car cueillis plus récemment qu'en épicerie.
- La nourriture n'a pas parcouru beaucoup de kilomètres, ce qui nécessite d'utiliser une grande quantité de combustibles fossiles coûteux et polluants.
- La nourriture n'a pas été aspergée d'agents de conservation - qui peuvent affecter la santé - pour conserver une apparence fraîche.
Élevage local
En ce qui concerne le bétail, cependant, ce n'est pas nécessairement la façon dont les animaux ou les produits d'origine animale sont transportés; c'est ce qui résulte de leur élévation. Gary Adamkiewicz, chercheur principal en santé environnementale à la Harvard School of Public Santé, souligne comment la production de viande affecte l'environnement sur le Harvard Extension Hub en ligne bulletin dans Acheter local: les kilomètres alimentaires sont-ils importants ?:
- L'agneau, le bœuf et le porc sont parmi les pires contrevenants au changement climatique. Non pas à cause de la façon dont ils sont transportés, mais parce que le bétail représente 18 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre dans le monde. Ce calcul dépasse les émissions des voitures, camions, autobus et autres moyens de transport combinés.
"En changeant Quel nous mangeons peut avoir un effet plus important que de changer où ça vient de », écrit Adamkiewicz.
Acheter en dehors de votre région
Mais lorsqu'il s'agit d'acheter en dehors de votre région - lorsque vous voulez des oranges pendant l'hiver dans le nord-est, par exemple - réfléchissez à la manière dont elles doivent être expédiées, conseille Adamkiewicz. Quelle est sa philosophie sur les méthodes d'expédition? Mauvais si par terre (en particulier par camion), bon si par mer (surtout si la nourriture a une faible empreinte de production) et pire si par avion (comme les asperges et les baies d'Amérique du Sud).
Swartz recommande également une approche réfléchie pour acheter localement et n'exclut pas d'élargir ses origines alimentaires.
« Certaines personnes sont intimidées par le mouvement ‘locavore’ parce que ceux qui l’ont adopté peuvent être très catégoriques quant à l’achat uniquement local », explique-t-elle. « Nous aimons le terme « glocal », qui se concentre sur l'économie mondiale durabilité. Cela signifie que vous pouvez toujours acheter des avocats et des ananas, même si vous vivez dans une région où ils ne peuvent pas être produits localement. Mais s'ils sont produits sans organismes génétiquement modifiés (OGM) et de manière durable avec facteurs de transport raisonnables, les gens contribuent toujours à un mode de vie durable lorsqu'ils achètent eux."
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