Confiteuse, douce et terreuse, Oignons caramélisés sont l'un de nos ajouts préférés à toute recette. Ils peuvent transformer même les repas les plus simples en quelque chose d'extraordinaire, mais nous ne mentirons pas - les préparer prend plus de temps que la plupart des recettes ne l'admettent. Ainsi, lorsque nous préparons des oignons caramélisés, nous aimons les associer à quelque chose de simple, que ce soit Pâtes, des hamburgers ou du riz. Giada De Laurentiis sait que les oignons caramélisés deviennent la vedette de n'importe quel plat, donc dans sa recette de crostata, elle vous fait vous concentrer sur la cuisine qui compte. Cela signifie qu'elle utilise un ingrédient du commerce comme raccourci, et c'est celui que nous avons généralement déjà dans notre réfrigérateur: la croûte à tarte.
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Beaucoup de cuisiniers vous diront que rien ne vaut une croûte à tarte maison, que vous optiez pour une croûte au beurre ou quelque chose à base de shortening. Mais soyons honnêtes - à moins que ce ne soit une occasion vraiment spéciale, la dernière chose dont nous voulons traiter est le processus parfois collant, parfois friable, mais toujours pénible de dérouler la tarte Pâte. C'est particulièrement vrai lorsque vous préparez une tarte ou une crostata avec une garniture particulièrement savoureuse, car il y a de fortes chances qu'elles effacent de toute façon les nuances de votre croûte maison.
De Laurentiis vous fait plutôt concentrer votre énergie sur la cuisson de vos oignons dans une poêle solide à fond épais (comme un poêle en fonte émaillée) jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, doux et sucrés - vraiment caramélisés, contrairement à ces recettes qui demandent seulement 5 à 10 minutes de sauté. Cela prend environ 30 minutes. Ensuite, elle mélange les oignons avec du vinaigre balsamique et de l'origan frais.
Ensuite, elle ajoute du fromage de chèvre acidulé et des oignons caramélisés au centre d'une croûte à tarte achetée en magasin, ce qui fait gagner du temps. Elle replie les bords, puis la crostata cuit au four pendant environ 30 minutes. Quand il sort, saupoudrez une salade de roquette poivrée et citronnée sur le dessus pour aider à équilibrer les riches saveurs de l'oignon caramélisé et du fromage de chèvre, et vous avez un repas de semaine étonnamment sophistiqué, tout cela parce que le raccourci de croûte à tarte acheté en magasin vous permet de passer le temps supplémentaire dont vous avez besoin pour obtenir vos oignons parfaitement caramélisé.
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