Depuis les années 1960, les experts médicaux ont vanté les bienfaits du régime méditerranéen - un régime principalement à base de plantes qui comprend une variété de fruits, légumes, grains entiers, noix, graines et graisses insaturées dérivées principalement de l'huile d'olive et des graisses poisson. Le régime méditerranéen traditionnel fournit jusqu'à 40 pour cent du total des calories quotidiennes provenant des graisses - une ironie pour de nombreux Américains craignant les graisses, car leurs pairs méditerranéens connaissent une incidence nettement plus faible de problèmes cardiaques maladie.
Les graisses saines sont bonnes pour le cœur
La clé de la réduction du risque de maladie cardiaque pour ceux qui suivent le régime méditerranéen réside dans le taperde graisse qu'ils consomment. En plus d'être basé sur des aliments cultivés localement et peu transformés, le régime méditerranéen utilise l'huile d'olive - une graisse monoinsaturée - comme principale source de graisse.
Présentes principalement dans les olives et l'huile d'olive, les graisses monoinsaturées sont un type de graisse considéré sain pour le cœur – contrairement aux graisses saturées et trans, qui augmentent le risque de maladie cardiaque maladie.
Et comme bonus de santé supplémentaire, les olives et l'huile d'olive sont également une bonne source d'antioxydants, qui ont été associés à la fois à un risque réduit de maladie cardiaque etcancer.
Des moyens faciles d'incorporer plus d'huile d'olive dans votre journée
L'huile d'olive est une graisse polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses applications culinaires. Utilisez-le pour faire des vinaigrettes ou arroser de légumes légèrement cuits. Frottez-le sur les viandes et les fruits de mer avant de les rôtir. Trempez votre pain dans l'huile d'olive au lieu de le badigeonner de beurre. Utilisez de l'huile d'olive pour faire sauter les légumes et les viandes. Arroser les pâtes d'huile d'olive et mélanger avec du parmesan fraîchement râpé et des feuilles de basilic fraîchement tranchées. Utilisez de l'huile d'olive dans vos produits de boulangerie au lieu du beurre ou d'autres graisses.
L'huile d'olive s'intègre facilement dans les plats salés comme dans les desserts. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'huile d'olive, sauf pour faire une vinaigrette ou pour un sauté, vous serez agréablement surpris de voir à quel point une alimentation riche en huile d'olive peut être délicieuse.
Recettes saines pour le cœur avec de l'huile d'olive saine pour le cœur
Voici trois recettes faciles – gracieuseté de Agrovim SA, exportateurs d'huile d'olive grecque fine Iliada et d'autres produits authentiques, soulignant la polyvalence de l'huile d'olive saine pour le cœur.
Bruschetta aux olives et tomates farcies à l'ail
Pour 8 à 10 personnes
Simple et succulente pour un apéritif, cette bruschetta mélange les saveurs distinctives d'ingrédients sains pour le cœur - olives, huile d'olive, ail et légumes-feuilles. Étalé sur un toast croustillant, votre palais se délectera des goûts et des textures alléchants.
Ingrédients:
1 petit pain ciabatta, tranché en morceaux de 2 pouces d'épaisseur
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 pot d'olives farcies à l'ail, hachées grossièrement
2 tasses de tomates mûres fraîches, hachées et épépinées
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 botte de roquette, lavée, essuyée
Quelques feuilles de basilic frais, arrachées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Badigeonner le pain d'huile d'olive et le placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et faire griller jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 8 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant les olives, les tomates, le sel de mer et le poivre. Mélanger avec la roquette juste avant de servir.
3. Pour servir, déposer des toasts chauds sur une assiette et étaler la garniture sur les toasts. Garnir de basilic.
Salade de potiron rôti et feta
Pour 4 personnes
Riche en antioxydants, riche en couleur, fabuleux en saveur, vous adorerez vous asseoir devant cette savoureuse salade. Accompagnez d'un verre de vin et vous obtenez un repas sain pour le cœur.
Ingrédients:
4 tasses de citrouille sucrée pelée et tranchée (ou courge d'hiver)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique et huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de miel réchauffé
5 onces de fromage feta émietté
1 sachet de salade verte
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire le potiron d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la vinaigrette, l'ail et le miel. Mélanger avec la feta. Ajouter la citrouille et les légumes verts et mélanger légèrement pour enrober. Dresser sur des assiettes et garnir d'origan et d'amandes.
Mousse au chocolat à l'huile d'olive
Pour 6 à 8 personnes
Le chocolat noir et l'huile d'olive - deux ingrédients sains pour le cœur qui ne sont généralement pas associés dans le même repas - se marient délicieusement dans ce dessert indulgent. L'ajout de baies fraîches ne fait qu'ajouter au pouvoir antioxydant de cette gâterie.
Ingrédients:
7 onces de chocolat noir de haute qualité (pas moins de 60 pour cent de solides de cacao)
3 œufs bio fermiers, séparés
2/3 tasse de sucre granulé, divisé
1 cuillère à soupe de café instantané dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de cognac
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
baies fraîches
Instructions:
1. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie ou un bol posé sur une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau ou le chocolat se grippera). Remuer jusqu'à consistance lisse puis laisser refroidir légèrement.
2. Mettre les blancs d'œufs dans un bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et battre jusqu'à ce qu'une texture de meringue brillante se forme avec des pics semi-fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
3. Incorporer le café et le brandy puis incorporer délicatement l'huile d'olive et le chocolat fondu. Incorporer délicatement les blancs d'œufs. Verser dans des verres à vin ou des ramequins et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Servir avec des baies, si désiré.
Plus de conseils et de recettes sains pour le cœur à base d'huile d'olive
Le régime anticancéreux
Recettes grecques saines pour le cœur et conseils diététiques grecs
Plats méditerranéens alléchants
Obtenez plus de graisse dans votre alimentation
Le régime anti-inflammatoire
