Panera Bread vient d'annoncer que toutes les soupes vendues dans ses restaurants ont été réaménagées par des chefs pour respecter les normes « propres » dans le cadre de son engagement à ne vendre que des aliments propres dans ses magasins d'ici la fin de 2016. Alors qu'est-ce que ça veut dire de toute façon ?
Manger «propre» consiste simplement à manger les aliments les plus sains disponibles dans leur état le plus naturel, ce qui signifie manger des aliments sans colorants artificiels, édulcorants ou conservateurs. Manger sainement signifie également éliminer les céréales raffinées et les sucres. Par exemple, Panera a remplacé son utilisation de vieille farine blanchie ordinaire par de la farine de blé non blanchie pour rendre ses recettes plus propres.
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Et bien que manger propre ne soit peut-être pas votre grande préoccupation pour le moment, une fois que vous aurez commencé à y regarder de plus près, vous pourriez décider que manger même un peu plus propre pourrait en valoir la peine.
Panera a identifié une liste d'ingrédients qu'elle appelle le Non Non Liste, qui se lit plus comme le dos d'une bouteille de shampoing qu'une liste d'ingrédients, y compris tout, du laurylsulfate de sodium aux parabènes. Ce ne sont pas les types de produits chimiques auxquels vous vous attendez dans votre déjeuner. Et une fois que vous aurez lu la liste des ingrédients Panera No No, vous pourriez commencer à vous demander quels produits chimiques étranges se cachent dans vos autres restaurants préférés.
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Voici quelques-uns des ingrédients que Panera abandonne en faveur d'alternatives naturelles :
- Salatrim — une substitut de graisse hypocalorique
- Parabens — une conservateur utilisé en cosmétique et pharmaceutiques
- Bromate de potassium — un additif qui aide le pain à tenir ensemble qui a été trouvé pour causer le cancer
- L-cystéine — un conservateur synthétique ajouté aux pains qui est créé à partir de cheveux humains, plumes de canard, cornes de vache et soies de porc
- Butylhydroquinone tertiaire — un additif utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments, dérivé du butane et trouvé pour provoquer l'hyperactivité et d'autres effets indésirables chez les enfants
Mais manger plus propre n'est pas forcément simple. Ces produits chimiques au son étrange rendent la nourriture délicieuse. En fait, il aurait fallu 60 tentatives aux chefs Panera avant de pouvoir perfectionner le numéro de la chaîne. 1-vente de soupe, brocoli cheddar, qui représente à elle seule le tiers de toute la soupe du restaurant Ventes. Il dit que le résultat est une soupe qui a encore meilleur goût que l'original.
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« Je veux créer des soupes que nos invités adoreront », déclare Dan Kish, chef cuisinier de Panera Bread. "Et tout aussi important, je veux qu'ils comprennent et se sentent confiants dans les ingrédients qui entrent dans ces soupes. Nous sommes depuis longtemps partisans de la transparence - en fournissant des informations complètes sur les ingrédients en ligne - et avec ces nouvelles recettes, nous avons encore plus de raisons d'être fiers aujourd'hui.
L'effort pourrait en valoir la peine pour les résultats de Panera. En rendant son menu «propre», cela suggère que les offres de tous les autres restaurants sont «sales», quelque chose que personne ne trouve attrayant. Ainsi, en plus d'être bon pour votre corps, le nouveau menu épuré pourrait être exactement ce que le médecin a ordonné pour augmenter les ventes de Panera.
Alors qu'est-ce que tu en penses? Êtes-vous enthousiasmé par le nouveau menu « propre » de Panera? Est-ce suffisant pour que vous fassiez un voyage à Panera Bread pour découvrir les soupes nouvelles et améliorées ?
