Lorsque l'automne arrive, l'une des premières choses que nous aimons faire est de nous rendre au marché fermier, pas seulement pour nous approvisionner Cidre, beignets au cidre de pomme, et bien des pommes, mais aussi pour que nous puissions enfin profiter de l'abondance de courges d'hiver et d'autres légumes-racines rustiques qui s'épanouissent pendant les mois les plus frais. Et bien que nous ne fassions jamais attention à la purée ou à la courge rôtie, nous avons parfois envie de quelque chose d'un peu différent - et Jamie Olivier's curry de légumes rôtis la recette n'est que ça.
Voir ce post sur Instagram
C'est facile, familial, plein de légumes et idéal pour la cuisson par lots!! Vous pouvez préparer celui-ci en utilisant tous les légumes que vous avez déjà à la maison, alors n'hésitez pas à les mélanger. Profitez de x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
Une publication partagée par Jamie Olivier (@jamieoliver) sur
Dans sa recette, il utilise des carottes, des courgettes, du panais et de la courge musquée, mais il dit que vous pouvez utiliser pommes de terre, patates douces, chou-fleur, et fondamentalement n'importe quel légume-racine que vous voulez. Vous pouvez également remplacer la courge musquée par une autre variété de courge d'hiver sucrée - le kuri rouge, le kabocha et la courge boulette seraient tous délicieux.
Il met la pâte de curry et l'huile directement dans une rôtissoire (vous pouvez également utiliser de la poudre de curry) avec du vinaigre et du sel. Ensuite, il hache les légumes en laissant la peau – oui, même sur la courge! – et les met dans la rôtissoire.
Au fur et à mesure que les légumes rôtissent, les épices de la pâte de curry fleurissent dans l'huile et les légumes commencent à caraméliser, ce qui développe une tonne de saveur. Pendant ce temps, Jamie prépare une sauce rapide avec de l'ail, du gingembre, des tomates et du chutney de mangue (bien que vous puissiez sous-confiture d'abricot et quelques épices), avec un peu de lait de coco ajouté à la fin pour une riche dose de saveur crémeuse.
Après avoir rôti pendant environ une heure, les légumes épicés savoureux sont prêts à être ajoutés à la sauce qui mijote. Vous pouvez également ajouter des légumes surgelés si vous le souhaitez – Oliver opte pour des pois surgelés et des pois chiches, qui ajoutent des protéines et des nutriments supplémentaires au plat.
Servi avec du riz, du naan ou du pain pita, c'est le meilleur type de repas d'hiver sans viande, celui qui vous réchauffe de l'intérieur vers l'extérieur tout en donnant à votre corps les nutriments dont il a besoin pour rester fort contre le froid conditions météorologiques.
Avant de partir, vérifiez Recettes faciles de dîner de semaine d'Ina Garten au dessous de:
