La cuisine mexicaine est ma cuisine préférée. J'adore les quesadillas au fromage, les tacos croustillants et surtout une énorme assiette de nachos. Bien que ce soit délicieux, ce n'est pas exactement la chose la plus saine à savourer souvent. Mais nous préparons beaucoup de plats mexicains faits maison, et croyez-le ou non, vous pouvez les rendre sains et délicieux.
Dans cette recette, j'ai repris le concept et les saveurs d'un burrito farci et les ai transformés en un bol à burrito (moins la tortilla). La poitrine de poulet est cuite lentement dans une salsa d'ananas tropicale maison, râpée puis servie sur du riz moelleux et garnie de poivrons sautés, d'oignons et de garnitures fraîches. Le poulet cuit lentement fait d'excellents restes qui peuvent être doublés et utilisés dans des salades, des wraps ou des tacos doux et sains.
Recette de bols de burrito au poulet à la mijoteuse tropicale
Le poulet cuit lentement dans une salsa tropicale est déchiqueté, servi sur du riz et garni de garnitures fraîches pour un bol de burrito ultra-facile. Astuce: utilisez les restes de poulet sur une grande salade verte, ou préparez un wrap et dégustez-le pour le déjeuner du lendemain.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Durée totale: 4 heures 30 minutes
Ingrédients:
Pour le poulet salsa à l'ananas
- 1 tasse d'ananas frais
- 1/2 tasse de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe d'agave ou de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 1 oignon doux, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 piment jalapeño, coupé en deux, graines retirées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
- Sel et poivre au goût
- 4 grosses poitrines de poulet
Pour les bols à burrito
- 2 tasses de riz blanc ou brun cuit
- 1/2 tasse de tomates, coupées en dés
- 1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 tasse de salsa verte ou rouge
- 2 avocats, tranchés
- Crème sure, fromage, coriandre fraîche et quartier d'ananas, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Placer tous les ingrédients de la salsa à l'ananas (sauf le poulet) dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Déposez les poitrines de poulet au fond de la mijoteuse et versez la salsa à l'ananas sur le dessus. Réglez la mijoteuse à puissance élevée pendant 4 heures.
- Une fois que le poulet est complètement cuit, retirez-le de la mijoteuse et effilochez-le à l'aide de 2 fourchettes. Remettez le poulet dans la mijoteuse et mélangez-le avec la salsa et le jus de poulet.
- Pour assembler les bols, répartissez le riz cuit dans 4 bols. Garnir chaque bol de poulet salsa à l'ananas râpé et terminer avec les garnitures de votre choix (tomates, oignons, salsa avocat, crème sure, fromage ou coriandre fraîche).
- Garnir les bols de burrito d'un quartier d'ananas frais et servir chaud.
- Conservez les restes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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