Quand cela vient à Le Lait, nous ne sommes plus limités à ce qui vient des vaches. Là où il y avait autrefois une ou deux options pour ceux qui n'étaient pas en mesure de transformer les produits laitiers, la plupart des supermarchés ont désormais un vaste rayon lait, avec des alternatives à base de plantes plus nombreuses que le lait de vache. Mais d'un point de vue nutritionnel, quel type vous convient le mieux ?
Un nouveau étudier à l'Université McGill ont constaté que bien que le lait de vache soit toujours le plus riche en nutriments, lait de soja vient juste après. La recherche a pris en considération les quatre types de boissons à base de lait d'origine végétale les plus consommés dans le monde — lait d'amande, lait de soja, lait de riz et lait de coco — et comparé leurs valeurs nutritionnelles à celles de la vache traditionnelle Le Lait.
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Mais qu'est-ce que cette étude n'a pas mesure sont d'autres facteurs, comme l'impact environnemental de la culture des plantes nécessaires à la fabrication de ces laits ou d'autres effets secondaires qu'ils pourraient avoir sur votre corps. L'objectif de cette recherche était strictement sur les composants nutritionnels du lait. Alors, cela signifie-t-il que le lait de soja est le lait végétal le plus sain et le meilleur choix pour tout le monde? Certainement pas - encore une fois, il s'agit simplement de la valeur nutritionnelle.
Et bien que le lait de soja se soit avéré être le plus nutritif, les chercheurs ont également souligné leur inquiétude quant à la présence d'antinutriments, des substances qui réduisent l'apport en nutriments et la digestion. Le lait de riz, bien qu'ayant un goût sucré et une option pour les personnes allergiques aux produits laitiers et au soja, a une valeur nutritionnelle relativement faible et des niveaux élevés de glucides.
Alors que le lait d'amande a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés qui sont considérés comme utiles dans la gestion du poids et aide à réduire du mauvais cholestérol, ceux qui comptent uniquement sur cette alternative au lait doivent également rechercher des composants nutritionnels supplémentaires auprès d'autres sources.
Le lait de coco contient peu de calories, mais aussi peu de protéines. Et tout en le buvant peut aider à réduire le mauvais cholestérol, le stocker pendant deux mois ou plus entraîne une réduction de la valeur nutritionnelle.
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Les chercheurs notent que davantage de travail doit être fait à la fois sur la compréhension du profil nutritionnel des laits végétaux et leur transformation méthodes, mais au moins avoir des informations nutritionnelles est un pas dans la bonne direction, permettant aux consommateurs de faire des choix plus éclairés à l'épicerie boutique.
