Les outils préférés d'un chef pâtissier – SheKnows

Sans quoi les pros ne peuvent pas vivre

Les chefs pâtissiers du monde combinent saveurs, textures et couleurs pour faire ressortir les plats de la carte des desserts, même si vous venez de dîner en grand. Aujourd'hui, nous leur demandons de dresser la liste de leurs meilleurs ustensiles de cuisine, car nous voulons tous recréer ces incroyables desserts à la maison. Alors gardez de la place pour le dessert!

Un morceau de plastique flexible qui est courbé d'un côté et droit de l'autre, parfait pour mélanger et couper pâtes molles ainsi que de ramasser les ingrédients hachés. (Farine Roi Arthur, $2)

Contrairement à votre fouet habituel, la structure en fil de forme libre crée un écoulement uniforme lors du mélange des pâtes et des pâtes et vos pâtes ne resteront pas coincées entre les fils. Un manche en bois épais est habituel et les fils du fouet ont tendance à être plus épais. (Farine Roi Arthur, $13-17)

Un outil essentiel lors de la fabrication de bonbons ainsi que pour mesurer la température de vos fours pour vérifier l'exactitude, un simple thermomètre pour les fours fonctionne bien. Un thermomètre à bonbons/huile est celui qui atteint des températures supérieures à 500 degrés F. Et qu'est-ce qu'un ThermaPen? Le roi Arthur Flour dit que c'est "la Rolls-Royce des thermomètres" et des milliers de chefs sont d'accord. Avec sa capacité de lecture instantanée, il est résistant aux éclaboussures et mesure par incréments de 0,1 degré F. (

ThermoWorks, $96)

Rien de tel qu'une simple spatule pour descendre les parois des bols, casseroles, poêles et votre mixeur. Assurez-vous d'en obtenir un qui résiste à la chaleur pour pouvoir mélanger des crèmes chaudes et plus encore! (Amazone, $6)

Fini le temps du « un peu de ceci, une pincée de cela ». Si vous voulez des résultats cohérents tout le temps, assurez-vous d'utiliser une balance numérique. Vous mesurerez vos ingrédients exactement de la même manière à chaque fois et la meilleure partie? Deux personnes différentes peuvent faire les mêmes recettes avec les mêmes résultats! (Williams-Sonoma, $50)

Non seulement c'est excellent pour la gestion de la colère, mais un rouleau à pâtisserie évitera ces moments de cuisson aléatoires où vous roulez avec une bouteille de vin parce que vous ne possédez pas de rouleau à pâtisserie. Idéal pour les pâtes, c'est aussi un excellent outil à utiliser pour piler des noix entières. (Caisse et baril, $10)

Le seul équipement dont rêvent tous les boulangers amateurs et professionnels: un batteur sur socle. Que vous soyez fan de Kitchen Aid, Bodum, Cuisinart, peu importe, il importe juste que vous en ayez un dans votre cuisine. Les batteurs sur socle crémeront la pâte à gâteau, fouetter les meringues et la crème, et pétrir la pâte à pain, pour ne citer que quelques petites choses! (Aide culinaire, à partir de 330 $)

Bien que tous ne soient pas complètement nécessaires pour cuire votre recette de brownie préférée ou pétrir un lot de votre brioches à la cannelle préférées, ce sont des articles qui rendront finalement votre expérience de cuisson plus facile, plus rapide et plus cohérent. Autres outils à mentionner: microplane, passoires et fouets à fil.